Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με τυριά & κόκκινη σάλτσα στο φούρνο

daddy cool cooking team

Ένα πεντανόστιμο φαγητό με ρολάκια μελιτζάνας για όλες τις ώρες, ή ακόμη και σαν συνοδευτικό σε επίσημο τραπέζι, μπουφέ και γιορτές!

Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά στο φούρνο με φέτα και διάφορα τυριά, και με κόκκινη σάλτσα. Μία λαχταριστή συνταγή για μελιτζάνες φούρνου που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!

Εκτέλεση

Πλενω και κόβω τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
Τις βάζω σε ταψάκι με λαδόκολλα, αλατίζω ελαφρώς και ραντίζω με λίγο λαδάκι. Ψήνω τα λαχανικά μου στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάζω σε ένα σουρωτό να φύγει η περίσσεια από τα υγρά που μπορεί να βγάλουν.

Για τη τη σάλτσα
Σοτάρω το κρεμμυδάκι με μία πρέζα ζάχαρη μέσα στο καυτό λαδάκι προσθέτω το σκόρδο το βασιλικό και τα γυρίζω να ανταλλάξουν αρώματα.
Προσθέτω τον πελτέ και τον καβουρδίζω μαζί με το κρεμμυδάκι.

Σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτω τον τοματοχυμό λίγο νεράκι και αλατοπιπερώνω. Βράζω τη σάλτσα μέχρι να δέσει.

Για τη γέμιση
Σε μία μπασίνα σπάω τη φέτα με το πιρούνι προσθέτω τη γραβιέρα και το τυρί κρέμα και ανακατεύω να ομογενοποιηθούν. Παίρνω δύο φέτες μελιτζάνα ή κολοκύθι και τις σταυρώνω.

Βάζω στο κέντρο μία κουταλιά του γλυκού από τη γέμιση μου και κλείνω από τα πλάγια αρχικά και έπειτα ρολάρω τη μελιτζάνα ή το κολοκύθι αντίστοιχα. Τα τοποθετώ σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Συνεχίζω τη διαδικασία με τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα περιχύνω με τη σαλτσούλα μου , πασπαλίζω το φαγητό μου με το τυράκι γκούντα και ψήνω στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο μέχρι να λιώσει το τυράκι και να πάρει λίγο χρώμα.

Βγάζω το φαγητό μου από το φούρνο και πασπαλίζω με φρεσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή από Tzela Antonopoulou

Υλικά