Γιαγιά Ελένη
Υπάρχουν πολλές λευκές σάλτσες για μακαρόνια, είτε μιλάμε για σάλτσα τυριών είτε για άλλες συνταγές. Παρόλα αυτά, οι περισσότερες αν όχι όλες περιλαμβάνουν κρέμα γάλακτος. Πράγμα που σημαίνει ότι αν προσπαθείς να προσέξεις τη διατροφή σου και αποφεύγεις τα πολλά λιπαρά, τις στερείσαι θες δε θες .
Αυτή η συνταγή για σάλτσα τυριών όμως δεν έχει κρέμα γάλακτος. Είναι με φέτα και ντομάτα, και είναι ιδανική επιλογή όχι μόνο για το Καλοκαίρι που οι ντομάτες είναι στην εποχή τους αλλά και για όλο τον χρόνο. Εμείς πολλές φορές προσθέτουμε και πολύχρωμες πιπεριές, οπότε μη φοβηθείς να πειραματιστείς.
Κι αν ψάχνεις επιπλέον συνταγές για σάλτσες στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες σπιτικές σάλτσες για μακαρονάδες, για σώς αλλά και για μαγειρευτά φαγητά που ταιριάζουν σε όλα τα γούστα. Ανακάλυψέ τες όλες εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τη σάλτσα τυριών χωρίς κρέμα γάλακτος για μακαρόνια παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Αρχικά, βράζουμε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Θέλουμε να παραμείνουν ελαφρώς al dente, ώστε να ολοκληρώσουν το μαγείρεμά τους μέσα στη σάλτσα.
Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν, καθώς μπορεί να μας χρειαστεί για να ρυθμίσουμε την υφή της σάλτσας. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα μακαρόνια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη φέτα, την οποία έχουμε σπάσει με τα χέρια μας σε μικρότερα κομμάτια, και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Καθαρίζουμε τις δύο σκελίδες σκόρδο, τις τρίβουμε στον τρίφτη και τις προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά για λίγα λεπτά, προσέχοντας να μην κάψουμε το σκόρδο.
Δείτε ακόμα Η ψεύτικη Μακαρονάδα της Κυρά-Παναγιώτας για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το πλήρες γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να δένει και να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Αν η σάλτσα μας γίνει πιο πηχτή από όσο θέλουμε, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από τα μακαρόνια και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Προσθέτουμέ τα μακαρόνια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά, ώστε η σάλτσα να αγκαλιάσει όλα τα ζυμαρικά και να ενωθούν οι γεύσεις. Πλένουμε τη φρέσκια ντομάτα, ή τα ντοματίνια την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο τηγάνι στο τέλος. Ανακατεύουμε απαλά για ακόμη ένα λεπτό, ώστε η ντομάτα να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη ζωντάνια της.
Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Αλάτι προσθέτουμε με προσοχή, καθώς η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρή. Σερβίρουμε τα μακαρόνια αμέσως, όσο είναι ζεστά και η σάλτσα παραμένει κρεμώδης. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη επιπλέον ρίγανη ή μερικά κομμάτια φρέσκιας ντομάτας από πάνω.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Ελινα Σκλαβου
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Μερίδες
Η συγκεκριμένη συνταγή, με ένα πακέτο μακαρόνια και 4 μερίδες.
Διατροφική αξία
Κάθε μερίδα περιέχει ενδεικτικά:
- Θερμίδες: περίπου 350
- Υδατάνθρακες: περίπου 40 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: περίπου 12 γραμμάρια
- Λιπαρά: περίπου 12 γραμμάρια
- Ασβέστιο: σημαντική ποσότητα, κυρίως χάρη στη φέτα και το γάλα
Διατροφικά οφέλη
Μακαρόνια: Μας προσφέρουν υδατάνθρακες, οι οποίοι αποτελούν βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Αν επιλέξουμε ζυμαρικά ολικής άλεσης, αυξάνουμε παράλληλα την πρόσληψη φυτικών ινών. Φέτα: Αποτελεί πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών.
Γάλα: Προσφέρει πρωτεΐνη, ασβέστιο και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Ελαιόλαδο: Είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής. Φρέσκια ντομάτα: Προσθέτει βιταμίνη C, κάλιο και αντιοξειδωτικές ενώσεις, ενώ δίνει δροσερή και ευχάριστη γεύση στο πιάτο. Σκόρδο: Περιέχει φυτικές ενώσεις που προσθέτουν όχι μόνο έντονο άρωμα και γεύση, αλλά και αντιοξειδωτικά συστατικά στη συνταγή.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο τυρί αντί για φέτα;
Φυσικά. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη φέτα με cottagre, ανθότυρο, κατίκι, τυρί κρέμα ή κάποιο άλλο μαλακό τυρί. Η γεύση και η υφή της σάλτσας θα αλλάξουν ανάλογα με την επιλογή μας.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά ολικής άλεσης;
Ναι, και είναι μια πολύ καλή επιλογή αν θέλουμε να αυξήσουμε την περιεκτικότητα του γεύματος σε φυτικές ίνες.
Πώς θα κάνουμε τη σάλτσα πιο κρεμώδη;
Το μυστικό είναι να προσθέσουμε σταδιακά το γάλα και να ανακατεύουμε συνεχώς. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια, καθώς το άμυλο που περιέχει βοηθά τη σάλτσα να δέσει.
Tip
Αν δεν έχουμε ντοματίνια προσθέτουμε ντομάτα χοντροκομμένη
Viral συνταγές για σάλτσες:
- Συνταγή για λευκή σάλτσα: Ιδανική για πίτσα και μακαρονάδα
- Συνταγή για σάλτσα μανιταριών bordelaise light
- Συνταγή για σπιτική σάλτσα τσίλι!
- Συνταγή για σάλτσα ντομάτας έτοιμη σε 3′
- Σάλτσα με γαρίδες κατεψυγμένες για μακαρόνια ή ρύζι
- Μύδια με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας
Εσένα ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή για σάλτσα; Πες μας στα σχόλια.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr