Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
Για τη σάλτσα :
- σάλτσα ντομάτας 400 γραμμάρια ψιλοκομμένες κονκασέ
- ντοματα 2 ώριμες κομμένες σε μικρούς κύβους
- μανιταρια 250 γραμμάρια φρέσκα λευκά κομμένα σε φέτες
- κρεμμυδι 1 μέτριο ξερό ψιλοκομμένο
- σκορδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
- ελαιολαδο 4 κουταλιές της σούπας
- πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
- ζαχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
- ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
Για το σερβίρισμα:
- τυρί Κατά βούληση νηστίσιμο τριμμένο
Η περίοδος της νηστείας του Δεκαπενταύγουστου αποτελεί μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για να στραφούμε σε απλά, αγνά και πεντανόστιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η μακαρονάδα με την πλούσια «ψεύτικη» κόκκινη σάλτσα είναι το ιδανικό καθημερινό γεύμα για αυτές τις ημέρες, καθώς είναι απόλυτα νηστίσιμη και vegan.
Τα σοταρισμένα φρέσκα μανιτάρια δίνουν επιπλέον γεύση και μια χορταστική υφή που αντικαθιστά τέλεια το κρέας, κάνοντας το πιάτο απίστευτα απολαυστικό. Δοκιμάστε τη μακαρονάδα της κυρά Παναγιώτας και δε θα χάσετε. Η προετοιμασία της είναι γρήγορη και ξεκούραστη, ό,τι πρέπει για τις ζεστές ημέρες του Αυγούστου.
Το μυστικό για να γλείφετε τα δάχτυλά σας κρύβεται στο υπομονετικό σιγοβράσιμο της φρέσκιας ντομάτας μαζί με τα αρωματικά, όπως η ρίγανη και το σκόρδο, που αφήνει τη σάλτσα να χυλώσει και να δέσει ιδανικά. Σερβίρετε τη μακαρονάδα ζεστή, πασπαλίστε τη προαιρετικά με κάποιο φυτικό νηστίσιμο τυρί και απολαύστε ένα παραδοσιακό, καθαρό και γεμάτο ενέργεια comfort food που ταιριάζει απόλυτα στο πνεύμα των ημερών!
Κι αν θέλεις επιπλέον συνταγές για μακαρονάδες στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες τόσο για τη νηστεία όσο και για κάθε άλλη μέρα του χρόνου, με λευκή και κόκκινη σάλτσα, με σάλτσα πέστο αλλά και με όλα τα αγαπημένα σου υλικά. Δες τες όλες εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τη ψεύτικη Μακαρονάδα της Κυρά-Παναγιώτας για τη νηστεία του Δεκαπενταύγουστου παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με βρεγμένο χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου μισό λεπτό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του, χωρίς να σκουρύνει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για ένα λεπτό, ώστε να αναδείξει τη γεύση του.
Δείτε ακόμα Νηστίσιμη Σιφνέικη σκορδομακαρονάδα του Γιώργου Ζώλη
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας και τις φρέσκες ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει και να χυλώσει.
Στο μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε, κρατώντας προαιρετικά λίγο από το νερό του βρασίματος. Σερβίρουμε τα μακαρόνια στα πιάτα, απλώνουμε από πάνω τη ζεστή «ψεύτικη» κόκκινη σάλτσα και πασπαλίζουμε με άφθονο τριμμένο τυρί.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Helen Kokkinakos
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Μερίδες
Η συνταγή βγάζει 4 χορταστικές μερίδες ως κυρίως γεύμα.
Διατροφικά οφέλη
Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Τα φρέσκα μανιτάρια αποτελούν καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, σεληνίου και καλίου, ενώ έχουν λίγες θερμίδες.
Το ελαιόλαδο προσφέρει πολύτιμα μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικές ουσίες, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. Τα μακαρόνια αποτελούν εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, προσφέροντας ενέργεια που διαρκεί.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα, κατά προσέγγιση)
Θερμίδες: 560 Πρωτεΐνες: 17 γραμμάρια Υδατάνθρακες: 78 γραμμάρια Λιπαρά: 18 γραμμάρια
Κορεσμένα λιπαρά: 4 γραμμάρια Φυτικές ίνες: 6 γραμμάρια Σάκχαρα: 9 γραμμάρια Νάτριο: 420 χιλιοστόγραμμα
Μπορούμε να παραλείψουμε τα μανιτάρια;
Βεβαίως. Η κλασική εκδοχή της «ψεύτικης» σάλτσας περιλαμβάνει μόνο ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο. Τα μανιτάρια προσθέτουν επιπλέον γεύση και υφή.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες αντί για κονσέρβα;
Ναι. Τους καλοκαιρινούς μήνες μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κονσέρβα με περίπου 700 έως 800 γραμμάρια ώριμες, τριμμένες ντομάτες.
Viral συνταγές για τη νηστεία:
- Νηστεία Δεκαπενταύγουστου: 17 Συνταγές για Καλοκαιρινά Μεσημεριανά
- Συνταγές για νηστεία Δεκαπενταύγουστου
- Νηστεία Δεκαπενταύγουστου: Νηστίσιμη σοκολατόπιτα
- Σαλάτα πλήρες γεύμα για τη νηστεία
- Ελαφρύς σιμιγδαλένιος χαλβάς με λιγότερο λάδι για τη νηστεία
- Χαλβάς με πετιμέζι για τη νηστεία
Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για νηστίσιμη μακαρονάδα; Πείτε μας στα σχόλια.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr