Σαρακοστιανή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Γιαγιά Ελένη

Η Σαρακοστή είναι η εποχή που τα όσπρια, τα θαλασσινά και τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους. Γι’ αυτό και σήμερα ετοιμάσαμε για εσάς μία εύκολη και χορταστική σαρακοστιανή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια.

Τα μαυρομάτικα φασόλια – στην Ελλάδα τουλάχιστον – τις περισσότερες φορές τα φτιάχνουμε σε σαλάτα. Ειδικά την περίοδο της Σαρακοστής ή την Μεγάλη Παρασκευή, οι σαλάτες με μαυρομάτικα φασόλια είναι κάπως σαν έθιμο.

Δείτε ακόμα Σαλάτα με μαυρομάτικα φασολιά για συνοδευτικό ή κυρίως-Special salad of black-eyed

Υπάρχουν πολλές επιλογές και σε κάθε περίπτωση μπορείτε να βάλετε την φαντασία σας να δουλέψει, σχετικά με το πως θα αναδείξετε μία σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια. Εμείς σήμερα θα την φτιάξουμε με λαχανικά και νηστίσιμη σώς.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την σαρακοστιανή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια:

Εκτέλεση για την σαρακοστιανή σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Αρχικά προετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Συγκεκριμένα κόβουμε σε μεγάλους κύβους τις ντομάτες και αφαιρούμε τα σπόρια και τα υγρά τους. Κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση, κόβουμε σε κύβους το αγγούρι και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια. Τέλος κόβουμε σε φέτες το ξερό κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Δείτε ακόμα Το φαγητό της Παρασκευής: Φασόλια μαυρομάτικα γιαχνιστά

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε νερό και αλάτι και αφήνουμε το νερό να πάρει βράση. Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα σουρώνουμε καλά. Τα βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτουμε και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε και προετοιμάζουμε την σώς.

Εκτέλεση για την νηστίσιμη σώς

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το μπαλσάμικο, με το ελαιόλαδο, την απαλή μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί η σώς καλά. Περιχύνουμε με την σώς την σαλάτα, ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Aggeliki Antonopoulou

και την είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• καθαρα δευτερα
• μαυροματικα
• νηστεια
• σαλατα
• σαρακοστη
• φασολιά μαυρομάτικα