Σπέσιαλ σπανακοπρασόπιτα με φύλλο τύπου σφολιάτα

Συνταγή για σπέσιαλ σπανακοπρασόπιτα με τραγανό φύλλο τύπου σφολιάτα με μία ιδιαίτερη τεχνική στην κατάψυξη. Δοκιμάστε την!

Σπέσιαλ σπανακοπρασόπιτα της γιαγιάς με σπιτικό φύλλο τύπου σφολιάτας, με μία ιδιαίτερη τεχνική στην κατάψυξη που κάνει και όλη την διαφορά στη πίτα. Μία νόστιμη πίτα με τραγανό φύλλο για κολατσιό αλλά και για κάθε στιγμή της ημέρας, με την γλύκα του πράσου! Μπορεί το σπανάκι να είναι χειμωνιάτικο λαχανικό αλλά μπορείς να το βρεις όλο τον χρόνο κατεψυγμένο, οπότε μην το στερηθείς!

Αν ψάχνεις μία χορταστική πίτα με τραγανό σπιτικό φύλλο και αφράτη γέμιση με πράσο και σπανάκι τότε πρέπει να δοκιμάσεις αυτή τη σπανακοπρασόπιτα. Μία υπέροχη επιλογή για το ταπεράκι της παραλίας έτσι ώστε να μη πεινάσει κανείς όσο απολαμβάνετε τις βουτιές σας, για την εκδρομή αλλά και για το κολατσιό στη δουλειά.

Η ιδιαίτερη τεχνική στην κατάψυξη είναι αυτή που κάνει το φύλλο τόσο τραγανό κι αν δεν ακολουθήσετε αυτό το βήμα τότε η συνταγή δε θα πετύχει. Δεν έχετε παρά να την δοκιμάσετε και να προτιμήσετε όπως πάντα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο τόσο για τα φύλλα όσο και για τη γέμιση. Αν σας αρέσει η πρασόπιτα αυτή θα σας ξετρελάνει.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη σπέσιαλ σπανακοπρασόπιτα με φύλλο τύπου σφολιάτα:

Εκτέλεση για τη γέμιση

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μεσαία φωτιά. Ρίχνουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας ταχτικά μέχρι να μαραθεί. Το αφαιρούμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε ανακατεύοντας. Σταδιακά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε κάθε τόσο και σοτάρουμε για 10 λεπτά συνολικά μέχρι το μείγμα να είναι ενιαίο και χωρίς υγρά.

Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε στα πράσα το σπανάκι. Ανακατεύουμε. Έπειτα βάζουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει για 30 λεπτά, προτού την βάλουμε στη πίτα.

Εκτέλεση για την ζύμη

Σε μία λεκάνη  βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε στην άκρη. Μετά από περίπου 30 λεπτά χωρίζουμε την ζύμη σε 8 μπάλες. 

Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε μικρό φύλλο και αλείφουμε το κάθε φύλλο με ελαιόλαδο. Βάζουμε τα πρώτα τέσσερα φυλλαράκια το ένα πάνω από το άλλο. Βάζουμε τα τέσσερα πρώτα φυλλαράκια σε ένα πιάτο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα 4 φυλλαράκια.

Εκτέλεση για την σπανακοπρασόπιτα

Βγάζουμε μετά από 10 λεπτά τα φυλλαράκια από την κατάψυξη και ανοίγουμε το πρώτο μας μεγάλο φύλλο με τον πλάστη. Το στρώνουμε στο ταψί του φούρνου το οποίο έχουμε λαδώσει και απλώνουμε την γέμιση.

Ανοίγουμε σε μεγάλο φύλλο και τα άλλα 4 φύλλα στη κατάψυξη, αφού στάθηκαν κι αυτά για 10 λεπτά και καλύπτουμε την πίτα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε περίπου για 1 ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει η πίτα, ανάλογα και τον φούρνο.

Tips

Τα 150 ml ελαιόλαδο είναι και για το ταψί και για τα φύλλα. Η γέμιση είναι ανάλογα τα γούστα.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Μυρσίνη Ρουμελιώτου-Μαυριάνου

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr