Η τούρτα προφιτερόλ της μαμάς

Χωρίς ακριβά υλικά και περίπλοκες τεχνικές. Η μαμά Τζένη Τσανακσίδου μάς δείχνει πώς να φτιάξουμε την πιο λαχταριστή και πλούσια τούρτα προφιτερόλ εύκολα και γρήγορα.

Συνταγή για δροσερή τούρτα προφιτερόλ με σπιτικά σου, αφράτη κρέμα και δεμένο γλάσο σοκολάτας για τις γιορτές, τα γενέθλια αλλά και το Κυριακάτικο τραπέζι, με την εγγυημένη συνταγή της Τζένης Τσανακτσίδου. Ένα γλυκό με επαγγελματικό αποτέλεσμα που όμως για να φτιαχτεί δεν απαιτεί δύσκολες εκτελέσεις και πολλά έξοδα.

Το προφιτερόλ είναι ένα αγαπημένο γλυκό για πολλούς, γι’ αυτό και η Τζένη Τσανακτσίδου που έχει αποδείξει πολλές φορές την αξία της στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική, εμπνεύστηκε από αυτήν την αγάπη του κόσμου και έφτιαξε μία τούρτα προφιτερόλ. Είναι το τέλειο γλυκό ψυγείο το Καλοκαίρι, μετά το φαγητό όλης της οικογένειας αλλά σίγουρα μπορείς να το φτιάξεις και πιο επίσημες στιγμές.

Τα σου είναι τα καλύτερα που έχεις δοκιμάσεις αφού δεν πανιάζουν εύκολα με αποτέλεσμα να είναι ελαφρώς τραγανά απέξω ακόμη και όταν πέσει η κρέμα από πάνω και φυσικά αφρός μέσα. Κι αν ψάχνεις επιπλέον ιδέες για τούρτες, στο daddy-cool.gr έχουμε μία τεράστια ποικιλία για τούρτες τόσο για γενέθλια όσο και για γιορτές ή στιγμές που θέλουμε κάτι γλυκό. Είναι όλες δοκιμασμένες και έχουν σίγουρη επιτυχία και μπορείς να τις δεις με ένα κλικ εδώ.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Τζένης Τσανακτσίδου

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη τούρτα προφιτερόλ παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τα σου

Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, το βιτάμ και το αλάτι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1 λεπτό ακόμη. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ και σχηματίζουμε μικρά σουδάκια πάνω σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Δείτε ακόμα Τούρτα Παγωτό τιραμισού

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε ελαφρώς την πόρτα του φούρνου, τοποθετούμε μια πετσέτα ώστε να μείνει λίγο ανοιχτή και τα αφήνουμε μέσα για άλλα 40 λεπτά ώστε να στεγνώσουν καλά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη κρέμα

Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Σε λίγο κρύο γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι και το ρίχνουμε στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το βιτάμ. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το γλάσο

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι. Προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο γλάσο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βιτάμ. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη συναρμολόγηση

Γεμίζουμε τα σου με την κρέμα και τα τοποθετούμε σε στρώσεις μέσα σε πυρέξ. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και στη συνέχεια περιχύνουμε με το γλάσο. Διακοσμούμε με σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα.

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Μπορώ να αντικαταστήσω το βιτάμ;

Ναι, με βούτυρο ίσης ποσότητας.

Μπορώ να κάνω πιο ελαφριά κρέμα;

Ναι, με γάλα χαμηλών λιπαρών και λιγότερη ζάχαρη.

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Η τούρτα προφιτερόλ αντιστοιχεί περίπου σε 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το κόψιμο.

Διατροφική αξία & οφέλη:

Η τούρτα προφιτερόλ είναι ένα πλούσιο γλυκό με υψηλή ενεργειακή αξία. Προσφέρει ενέργεια λόγω ζάχαρης και υδατανθράκων. Περιέχει πρωτεΐνη από τα αυγά και το γάλα. Δίνει ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κυρίως από την κρέμα και το γλάσο. Καταναλώνεται καλύτερα με μέτρο, ως γιορτινό ή περιστασιακό γλυκό.

Viral συνταγές για προφιτερόλ:

• Εύκολο και γρήγορο προφιτερόλ ταψιού με κρουασανάκια
• Σοκολατόπιτα – τιραμισού στο πυρέξ
• Σιροπιαστό τιραμισού
• Σοκολατένιο γλυκό ψυγείου με σαβαγιάρ σα τιραμισού για τον Δεκαπενταύγουστο
• Ψευτοτιραμισού στο ποτήρι
• Τιραμισού της Σόφης Τσιώπου

Ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή για προφιτερόλ; Πες μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr