Τραγανό κουρκούτι για μπακαλιάρο του Παναγιώτη Παπαδάκη

Ανακάλυψε το μυστικό για τέλειο, τραγανό κουρκούτι για μπακαλιάρο που παραμένει έτσι για μέρες! Αυτή η συνταγή του Παναγιώτη Παπαδάκη δεν περιέχει μπύρα, αλλά χρησιμοποιεί σόδα για το απόλυτο κριτσανιστό αποτέλεσμα. Ετοιμάσου να απολαύσεις τον παραδοσιακό μπακαλιάρο με μια μοναδική, χρυσαφένια κρούστα – ιδανικό για την 25η Μαρτίου ή όποτε θέλεις ένα λαχταριστό, σπιτικό γεύμα με ψάρι . Δες τη συνταγή βήμα-βήμα και φτιάξε τον πιο τραγανό μπακαλιάρο που έχεις δοκιμάσει!

Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και το έθιμο θέλει να τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά. Η πιο αγαπημένη μας επιλογή είναι να τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο, για τον οποίο έχουμε φτιάξει ένα κουρκούτι. Ο μπακαλιάρος γίνεται χρυσαφένιος και τραγανός και ταιριάζει τέλεια με την βελούδινη υφή της σκορδαλιάς!

Δείτε ακόμα 25η Μαρτίου: Μπακαλιάρος μπιάνκο

Όμως, το κουρκούτι θέλει την μαεστρία του για να πετύχει. Ο Παναγιώτης Παπαδάκης λοιπόν ετοιμάζει για εμάς ένα τραγανό κουρκούτι για μπακαλιάρο που σίγουρα θα έχει επιτυχία. Είναι πανεύκολο και οικονομικό και αξίζει να το δοκιμάσετε.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τραγανό κουρκούτι για μπακαλιάρο του Παναγιώτη Παπαδάκη

INGREDIENTS

1-1,5 kg desalt cod(without skin and bones) —————————————— 800 g potatoes 3 garlic cloves 1 tsp salt 40 g white vinegar 100 g vegetable oil 100 g olive oil Juice from 1/2 lemon ——————————————– 600 g club soda 300 g plain flour 100 g fine semolina 2 tsp baking powder 2 tsp salt ———————————————- Flour for cod ———————————————– Vegetable oil

GERMAN

ZUTATEN

1-1,5 kg entsalzer Kabeljau (ohne Haut und Knochen) —————————————— 800 g Kartoffeln 3 Knoblauchzehen 1 TL Salz 40 g weißer Essig 100 g Pflanzenöl 100 g Olivenöl Saft aus 1/2 Zitrone ——————————————– 600 g Clubsoda 300 g einfaches Mehl 100 g feiner Grieß 2 TL Backpulver 2 TL Salz ———————————————- Mehl für Kabeljau ——————————————— Pflanzenöl

20 λεπτά Χρόνος Εκτέλεσης

20 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος

4 Μερίδες

Εκτέλεση για το τραγανό κουρκούτι για μπακαλιάρο του Παναγιώτη Παπαδάκη

Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο αλλάζοντας το νερό κάθε 4-5 ώρες για 24 ώρες. Αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκκαλα και κόβουμε σε κομμάτια. Σκουπίζουμε πολύ καλά τα κομμάτια του μπακαλιάρου με απορροφητικό χαρτί ξανά και ξανά μέχρι να μην έχει υγρά.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις κομμένες πατάτες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 15-20 λεπτά. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου, τις πατάτες και τις πολτοποιούμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε το λευκό ξύδι ,τον χυμό από 1/2 λεμόνι ,το αλάτι , το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο το ρίχνουμε σταδιακά και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα. Βάζουμε την σκορδαλιά ή αλλιώς αλιάδα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.

Δείτε ακόμα 25 Μαρτίου: Όλα τα μυστικά για τραγανό Μπακαλιάρο με κουρκούτι

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την σόδα , το αλεύρι γ.ο.χ , το ψιλό σιμιγδάλι . το μπέικεν , το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα. Αφήνουμε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφού έχουμε κόψει τον μπακαλιάρο σε κομμάτια πανάρουμε όλα τα κομμάτια με αλεύρι.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε μέτρια θερμοκρασία. Βουτάμε τον μπακαλιάρο μέσα στο κουρκούτι και τον τηγανίζουμε σε μέτρια με χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα(περίπου 4-5 λεπτά).

Τον αφήνουμε μέσα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε με την σκορδαλιά(αλιάδα) και με ότι σαλάτα μας αρέσει. Ο πιο νόστιμος και εύκολος Μπακαλιάρος Σκορδαλιά είναι έτοιμος να στολίσει το τραπέζι της 25ης Μαρτίου!! Καλή σας επιτυχία!!

Δείτε το βίντεο εδώ:

Δείτε με ένα κλικ εδώ τις καλύτερες συνταγές για κουρκούτι, μπακαλιάρο και σκορδαλιά

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr