Γιαννιώτικο με καρύδια και αμύγδαλα για τα Χριστούγεννα

Συνταγή για παραδοσιακό Γιαννιώτικο με καρύδια, αμύγδαλα και ινδοκάρυδο για τα Χριστούγεννα με όλα τα μυστικά του και με αναλυτική εκτέλεση για σίγουρη επιτυχία.

Συνταγή για παραδοσιακό Γιαννιώτικο με ινδοκάρυδο, καρύδια και αμύγδαλα για το γλυκό στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, με όλα τα μυστικά του. Με τραγανό φύλλο κρούστας και απόλυτα δεμένο σιρόπι μελιού, αυτό το Γιαννιώτικο μοσχοβολάει Χριστούγεννα και δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι.

Το Γιαννιώτικο είναι σήμα κατατεθέν στα Γιάννενα. Ένα σιροπιαστό γλυκό με στρώσεις από φύλλα κρούστας και γέμιση από ξηρούς καρπούς, που οι κάτοικοι εκεί δεν το απολαμβάνουν μόνο τα Χριστούγεννα αλλά όλο τον χρόνο. Το κερνάνε ακόμη και στα καφενεία! Επειδή όμως οι Γιορτές είναι μία τέλεια αφορμή για σιροπιαστά γλυκά, θα δούμε πώς μπορούμε να φτιάξουμε παραδοσιακό Γιαννιώτικο για τον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Γιαννιώτικο με καρύδια και αμύγδαλα για τα Χριστούγεννα:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο, και το αλείφουμε με πινέλο και ηλιέλαιο. Πασπαλίζουμε το φύλλο με ινδική καρύδα, αμύγδαλα κομμένα στη μέση ή και ολόκληρα και καρύδια χοντροκομμένα. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες 3 φορές. Τυλίγουμε τα φύλλα σε ρολό και όσο τυλίγουμε, αλείφουμε με ηλιέλαιο και πινέλο. Τοποθετούμε το ρολό σε λαδωμένο ταψί.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα. Όταν το ταψί γεμίσει με ρολό, τα αλείφουμε με νερό και πινέλο. Με το μαχαίρι, χαράσσουμε τα ρολό, ανάλογα με τις μερίδες που θέλουμε. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 45 λεπτά και ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε μία κατσαρόλα, την οποία έχουμε βάλει στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Όταν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο, σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι και ζεστό γλυκό. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Χρήσιμες συμβουλές

Το ινδοκάρυδο δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε όλο στη γέμιση. Θα περισσέψει και για το πασπάλισμα.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση αναλυτικά:

Άλλες συνταγές για σιροπιαστά γλυκά που θα λατρέψεις:

• Σαραγλί μπακλαβάς: Το απόλυτο γιορτινό γλυκό
• Σοκολατένια σαραγλί για τις γιορτές
• Κανταΐφι γαλακτομπούρεκο – Το απόλυτο Γιορτινό γλυκό για τα Θεοφάνια

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr