Έλενα Τριανταφύλλου
Η στέβια αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή φυσικά γλυκαντικά, καθώς ξεχωρίζει από αρκετές άλλες εναλλακτικές της ζάχαρης, όπως το σιρόπι σφενδάμου ή η ζάχαρη καρύδας, επειδή δεν προσθέτει σημαντικές θερμίδες στη διατροφή. Μαζί με την ασπαρτάμη και το monk fruit, ανήκει στα γλυκαντικά που προσφέρουν έντονη γλυκιά γεύση χωρίς την αντίστοιχη θερμιδική επιβάρυνση.
Η στέβια προέρχεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, το οποίο καλλιεργείται κυρίως στη Νότια Αμερική, ιδιαίτερα στην Παραγουάη και τη Βραζιλία. Για πολλά χρόνια χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για διάφορες παθήσεις, όπως μικρούς τραυματισμούς του δέρματος, ενοχλήσεις του στομάχου και εγκαύματα.
Η γλυκαντική της δύναμη είναι ιδιαίτερα υψηλή, καθώς είναι περίπου 200 έως 250 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, ενώ δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες και υδατάνθρακες. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), η κατανάλωση γλυκοζιτών στεβιόλης θεωρείται ασφαλής όταν παραμένει εντός των προτεινόμενων ορίων, τα οποία ανέρχονται στα 4 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως.
Η χρήση της στέβιας ως αντικατάσταση της ζάχαρης μπορεί να έχει τόσο θετικές όσο και πιθανές αρνητικές επιδράσεις. Σύμφωνα μάλιστα με τους ειδικούς, δεν πρέπει να την δίνουμε στα παιδιά μας θεωρώντας ότι είναι πιο υγιεινή. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της στέβια, τί μπορούμε να δώσουμε στα παιδιά για γλυκό αντί για ζάχαρη ή στέβια και γιατί δε θεωρείται ασφαλής για μικρούς και μεγάλους. Διαβάστε παρακάτω:
Γιατί η στέβια θεωρείται επικίνδυνη;
Τα πιθανά οφέλη της στέβιας
Συμβάλλει στη μείωση της πρόσληψης ζάχαρης
Ένα από τα βασικά πλεονεκτήματα της στέβιας είναι ότι επιτρέπει τη μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης και θερμίδων. Για τον λόγο αυτό χρησιμοποιείται συχνά από άτομα που θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους ή να περιορίσουν την πρόσληψη απλών σακχάρων. Παράλληλα, αποτελεί επιλογή για όσους ακολουθούν διατροφικά πρότυπα χαμηλών υδατανθράκων, όπως η κετογονική ή η paleo διατροφή.
Πιθανή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης δράση
Η στεβιοσίδη, ένα από τα βασικά συστατικά της στέβιας, έχει μελετηθεί για πιθανές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ορισμένες εργαστηριακές έρευνες έχουν εξετάσει τη σχέση της με την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, ωστόσο απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα σχετικά με την αντικαρκινική της δράση στον άνθρωπο.
Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου
Επειδή δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, η στέβια αποτελεί συχνή επιλογή για άτομα που επιθυμούν να περιορίσουν τις αυξομειώσεις του σακχάρου. Η αντικατάσταση της ζάχαρης με στέβια μπορεί να συμβάλει στη μείωση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων και σακχάρων, γεγονός που σχετίζεται με καλύτερη διαχείριση του σωματικού βάρους και μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης μεταβολικών προβλημάτων.
Επίδραση στη χοληστερόλη
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η στέβια ενδέχεται να επηρεάζει θετικά τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, συμβάλλοντας πιθανώς στη μείωση της «κακής» LDL χοληστερόλης και στην αύξηση της «καλής» HDL.
Πιθανές αρνητικές επιδράσεις
Παρότι η στέβια θεωρείται ασφαλής στις επιτρεπόμενες ποσότητες, υπάρχουν ορισμένα σημεία που χρειάζονται προσοχή.
Δείτε ακόμα 3 γυμναστικές ασκήσεις για να «ξεκλειδώσεις» τους ώμους σου και να διορθώσεις τη στάση του σώματος
Πιθανές αλληλεπιδράσεις με φάρμακα
Κάποιες έρευνες έχουν εξετάσει το ενδεχόμενο η στέβια να επηρεάζει τη δράση ορισμένων φαρμάκων, όπως εκείνων που σχετίζονται με τον διαβήτη, τη χοληστερόλη, την αρτηριακή πίεση ή άλλες παθήσεις. Άτομα που λαμβάνουν φαρμακευτική αγωγή καλό είναι να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν κάνουν συστηματική χρήση μεγάλων ποσοτήτων γλυκαντικών.
Δεν οδηγεί πάντα σε απώλεια βάρους
Παρότι η στέβια δεν περιέχει θερμίδες, η χρήση της δεν σημαίνει αυτόματα απώλεια κιλών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μείωση της γλυκιάς γεύσης από τη ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει κάποιους ανθρώπους στην κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων άλλων τροφών για να καλύψουν τις θερμίδες που λείπουν.
Επιπλέον, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα γλυκαντικά, ακόμη και τα φυσικής προέλευσης, δεν έχουν πάντα την αναμενόμενη επίδραση στην απώλεια βάρους και σε κάποιους ανθρώπους μπορεί να ενισχύουν την επιθυμία για γλυκές γεύσεις.
Γιατί σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να θεωρείται χειρότερη από τη ζάχαρη;
Μπορεί να ενισχύσει την επιθυμία για γλυκό
Η πολύ έντονη γλυκύτητα της στέβιας (είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη) μπορεί να διατηρεί τον εγκέφαλο συνηθισμένο σε πολύ γλυκές γεύσεις. Σε ορισμένους ανθρώπους αυτό μπορεί να αυξάνει την επιθυμία για γλυκά τρόφιμα αντί να τη μειώνει. Για παράδειγμα, κάποιος που χρησιμοποιεί καθημερινά πολύ γλυκά ροφήματα με στέβια μπορεί να συνεχίζει να αναζητά έντονες γλυκές γεύσεις.
Δεν βοηθά πάντα στην απώλεια βάρους
Παρότι η στέβια δεν έχει θερμίδες, αυτό δεν σημαίνει ότι οδηγεί αυτόματα σε απώλεια κιλών. Μερικοί άνθρωποι, όταν αφαιρούν τη ζάχαρη, μπορεί να αντισταθμίζουν τις θερμίδες που λείπουν τρώγοντας μεγαλύτερες ποσότητες άλλων τροφών. Άρα το πρόβλημα δεν είναι η ίδια η στέβια, αλλά η συνολική διατροφική συμπεριφορά.
Μπορεί να επηρεάσει το μικροβίωμα του εντέρου
Ορισμένες μελέτες έχουν εξετάσει αν τα γλυκαντικά μπορούν να επηρεάσουν τα βακτήρια του εντέρου. Τα δεδομένα για τη στέβια είναι ακόμη περιορισμένα και δεν υπάρχει ξεκάθαρη απόδειξη ότι προκαλεί βλάβες, όμως σε κάποιους ανθρώπους μπορεί να προκαλεί φούσκωμα ή πεπτικές ενοχλήσεις, ειδικά όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες ή σε προϊόντα που περιέχουν και άλλα γλυκαντικά.
Τα προϊόντα με «στέβια» δεν είναι πάντα τόσο φυσικά όσο φαίνονται
Πολλά προϊόντα που αναγράφουν «με στέβια» δεν περιέχουν μόνο καθαρό εκχύλισμα στέβιας. Συχνά περιέχουν πρόσθετα συστατικά, όπως:
- μαλτοδεξτρίνη,
- δεξτρόζη,
- πολυόλες (π.χ. ερυθριτόλη),
- άλλα πρόσθετα για καλύτερη γεύση και υφή. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το συνολικό προϊόν μπορεί να μην είναι τόσο «υγιεινό» όσο παρουσιάζεται.
Η φυσική ζάχαρη σε μικρή ποσότητα δεν είναι πάντα πρόβλημα
Μια μικρή ποσότητα κανονικής ζάχαρης μέσα σε μια ισορροπημένη διατροφή δεν θεωρείται απαραίτητα επιβλαβής. Για παράδειγμα, ένα σπιτικό γλυκό που περιέχει λίγη ζάχαρη και καταναλώνεται περιστασιακά μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή από ένα καθημερινό προϊόν με πολλά πρόσθετα και γλυκαντικά.
Μπορεί να μην ταιριάζει σε όλους
Άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή όσοι παρατηρούν ότι τα γλυκαντικά τούς προκαλούν πονοκεφάλους, φούσκωμα ή αυξημένη λαχτάρα για γλυκό, ίσως νιώθουν καλύτερα περιορίζοντας τη χρήση τους.
Γιατί δεν επιτρέπεται να δίνουμε στέβια στα παιδιά;
Δεν υπάρχουν τόσα μακροχρόνια δεδομένα για την παιδική ηλικία
Η στέβια έχει μελετηθεί αρκετά σε ενήλικες και οι εγκεκριμένες ποσότητες θεωρούνται ασφαλείς. Ωστόσο, τα παιδιά καταναλώνουν διαφορετικές ποσότητες τροφής σε σχέση με το σωματικό τους βάρος και ο οργανισμός τους βρίσκεται σε ανάπτυξη. Για αυτό οι ειδικοί συνήθως προτιμούν να περιορίζεται η συχνή χρήση γλυκαντικών στα παιδιά και να δίνεται έμφαση σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Ορισμένα προϊόντα με στέβια περιέχουν και άλλα συστατικά
Πολλά προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά δεν περιέχουν μόνο στέβια. Μπορεί να περιλαμβάνουν άλλα γλυκαντικά ή πρόσθετα που δεν είναι απαραίτητα η καλύτερη επιλογή για καθημερινή κατανάλωση από παιδιά.
Τι προτείνεται συνήθως για τα παιδιά;
Η σωστότερη επιλογή για γλυκό στο παιδί δε περιλαμβάνει ούτε ζάχαρη ούτε στέβια σύμφωνα με τους ειδικούς. Σύμφωνα με τους ίδιους θα πρέπει να προτιμάτε φυσικά γλυκαντικά που προέρχονται από φρέσκα φρούτα. Εδώ μπορείτε να δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ενεργειακά σοκολατάκια snickers χωρίς ζάχαρη ή στέβια, που είναι κατάλληλα και για παιδιά.
All photos via: reddit.com
Σχετικά άρθρα:
- Τί συμβαίνει στο σώμα μας όταν δεν περπατάμε αρκετά;
- MSG: Το ενισχυτικό γεύσης που αυξάνει αποδεδειγμένα την όρεξη και οι τροφές που το περιέχουν
- Αυτά είναι τα τρόφιμα που περιέχουν σκουληκάλευρo: Είναι η νέα τάση πρωτεΐνης σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή
- Νηστεία και γυμναστική: Πως μπορείτε να πάρετε πρωτεΐνη χωρίς να φάτε κρέας
- Kimchi: Το κορεάτικο super food για γρήγορη απώλεια βάρους που μπορείτε να τρώτε κάθε μέρα
- Θα τρώμε έντομα χωρίς να το ξέρουμε: Η Νέα πραγματικότητα στην Ελλάδα και τα τρόφιμα που θα περιέχουν έντομα
Εσείς τί προτιμάτε να δίνετε στο παιδί αντί για στέβια ή ζάχαρη; Πείτε μας στα σχόλια.
Όλα τα άρθρα για τη διατροφή στο daddy-cool.gr
Απαγορεύεται η αναδημοσίευση του άρθρου χωρίς τη γραπτή άδεια του εκδότη.