17 Ιανουαρίου 2024 | 10:09

Συνταγή για αφράτα αλάδωτα κεκάκια καρύδας. Αφράτα κεκάκια καρύδας χωρίς λάδι αυγά και γαλακτοκομικά, για κάθε περίοδο νηστείας και για παιδάκια με τροφικές αλλεργίες.

Υλικά

ζαχαρη 2 κούπες (400 ml)
νερό 1 κούπα (200 ml)
Φυσικό χυμό πορτοκάλι 1 κούπα (200 ml)
ινδοκαρυδο 2 κούπες (των 200 ml)
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κούπες (των 200 ml) κοσκινισμένο
μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας
σοδα 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική
Ξύσμα πορτοκαλιού Από 1/2 πορτοκάλι περίπου

Για την επικάλυψη

ινδοκαρυδο 200 γραμμάρια περίπου

Για το άλειμμα

μαρμελάδα 1/2 κούπα (των 200 ml) βερίκοκο

Μπορεί να μην έχουν λάδι, βούτυρο και αυγά, όμως είναι πολύ πολύ αφράτα και μέσα στην γλύκα και είναι κατάλληλα για παιδιά με αλλεργίες. Οπότε μπορείτε να τα φτιάξετε μία στις τόσες και για το σχολείο.

Ατομικά κεκάκια για το σχολείο με καρύδια και σταφίδες

Η Τζένη Τσανακτσίδου δε σταματά να μας εκπλήσσει με τις ευφάνταστες και άκρως επιτυχημένες συνταγές της. Σήμερα λοιπόν μας ετοίμασε αφράτα και πεντανόστιμα κεκάκια χωρίς λάδι, βούτυρο και αυγά, κατάλληλο για παιδιά με αλλεργίες, για νηστεία, αλλά και για vegans ή χορτοφάγους.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Τζένης Τσανακτσίδου

Δείτε την εκτέλεση για τα αλάδωτα κεκάκια καρύδας παρακάτω:

αλάδωτα-κεκάκια-με-ινδοκάρυδο-συνταγή-

Εκτέλεση για τα αλάδωτα κεκάκια καρύδας

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, την ζάχαρη και τον φυσικό χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 15 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτουμε την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε μέχρι να αφρίσει.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ, δουλεύοντας το μείγμα παράλληλα. Στο τέλος βάζουμε το ινδοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε, μέχρι να πάρουμε έναν χυλό, πιο πηχτό από τον κλασικό χυλό για κέικ.

Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια για μάφινς και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσουν.

Ατομικά σιροπιαστά κεκάκια

Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από τις θήκες και τα αλείφουμε ένα ένα ξεχωριστά με τη μαρμελάδα βερίκοκο. Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο.

Tips για τα αλάδωτα κεκάκια καρύδας

Μετράμε τα υλικά με την ίδια κούπα των 200 ml. Βγαίνουν περίπου 20 κομμάτια. Μπορούμε να τοποθετήσουμε στις θήκες για μάφινς αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, για να μην μας κολλήσει το μείγμα. Εμείς χρησιμοποιήσαμε αντικολλητικές θήκες.

αλάδωτα-κεκάκια-με-ινδοκάρυδο-συνταγή-