Αρτοκλασία για τη Μεγάλη Παρασκευή

Συνταγή για παραδοσιακή αρτοκλασία για τη Μεγάλη Παρασκευή με όλα τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία. Έχει προζύμι για να διατηρήσει την αυθεντική της γεύση.

Η αρτοκλασία έχει τις ρίζες τις στις αρχές της εκκλησίας μας καθώς ξεκινά από τα χρόνια των αποστόλων. Μπορούμε να πούμε ότι το κόψιμο του ψωμιού και το μοίρασμα του στον κόσμο παραπέμπουν στις αγάπες, δηλαδή τα κοινά γεύματα των πρώτων Χριστιανών. Από εκεί και μετά, οι πέντε άρτοι συμβολίζουν τα πέντε ψωμιά που ευλόγησε και πολλαπλασίασε ο Χριστός στο πεινασμένο πλήθος που είχε μαζευτεί στην έρημο για να τον δει και να τον ακούσει. Όπως είπαμε και πριν, ο έκτος δεν έχει κάποια συμβολική σημασία αλλά γίνεται στην ουσία προσφορά για τα μυστήρια της εκκλησίας.

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ημερομηνίες για αρτοκλασία, είναι μία λειτουργική πράξη που μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή. Συνήθως οι πιστοί προσφέρουν άρτους την παραμονή της ονομαστικής τους εορτής ή όταν έχουν κάποια συγκεκριμένη ανάγκη ή γενικά συμβαίνει κάτι σημαντικό στη ζωή τους – ευχάριστο ή δυσάρεστο – και θέλουν την ευλογία της εκκλησίας.

Μπορεί να έχουμε λοιπόν αρτοκλασία υπέρ υγείας, αρτοκλασία μετά από έναν γάμο ή αρραβώνα, μετά από το ξεκίνημα μίας νέας δουλειάς ή επιχείρησης κλπ. Όπως είπαμε και πριν, η αρτοκλασία μπορεί να γίνει μετά τον εσπερινό της παραμονής κάποιας μεγάλης ονομαστικής εορτής ή και μετά την ολοκλήρωση του όρθρου. Αυτή τη φορά θα σου δείξουμε την Αρτοκλασία για τη Μεγάλη Παρασκευή.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την αρτοκλασία:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Διαλύουμε το προζύμι στο χλιαρό νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά τα άλευρα. Ζυμώνουμε καλά για αρκετή ώρα, ώστε να έχουμε μια ωραία, σφιχτή και λεία ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια δίνουμε σχήμα στη ζύμη, φροντίζοντας η επιφάνειά της να είναι λεία. Την τοποθετούμε σε ταψάκι Νο20, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και πατάμε τη σφραγίδα. Αφαιρούμε προσεκτικά τη σφραγίδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, με ένα πινέλο περνάμε την επιφάνεια με ζεστό νερό. Το τοποθετούμε σε όρθια θέση για να κρυώσει. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Μαρινα Μισαηλιδου

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Οι δοσολογίες στο αλεύρι είναι ακριβείς;

Ναι. Ίσως αντί για 400 γραμμάρια, να χρειαστείς 450 γραμμάρια, αλλά όχι παραπάνω.

Γιατί δεν φούσκωσε αρκετά;

Αν το προζύμι δεν είχε φουσκώσει πριν το χρησιμοποιήσεις τότε δεν είχε αρκετή δύναμη να φουσκώσει τη ζύμη. Πρέπει να είναι ενεργό, με φυσαλίδες και να έχει διπλασιαστεί. Αν το άφησες σε κρύο μέρος, η ζύμη αργεί πολύ ή δεν φουσκώνει αρκετά. Θέλει ζεστό περιβάλλον (ιδανικά γύρω στους 25 με 28°C). Μπορεί να χρειαζόταν περισσότερο χρόνο.

Δείτε ακόμα Συνταγή για άρτο και αρτοκλασία από τη Γκόλφω Νικολού

Το προζύμι γενικά δουλεύει πιο αργά από τη μαγιά, οπότε θέλει υπομονή. Αν έβαλες περισσότερο αλεύρι απ’ όσο χρειάζεται, η ζύμη γίνεται βαριά και δεν φουσκώνει εύκολα. Αν μπήκε παραπάνω αλάτι, «κόβει» τη δράση του προζυμιού και καθυστερεί το φούσκωμα. Αν το νερό ήταν καυτό αντί για χλιαρό, μπορεί να «σκότωσε» το προζύμι.

Πώς το αποθηκεύω και πόσο διατηρείται;

Αφού κρυώσει εντελώς, τύλιξέ το σε καθαρή πετσέτα ή βαμβακερό πανί. Έπειτα βάλε το σε σακούλα τροφίμων ή σε δοχείο που κλείνει καλά. Κράτησέ το σε δροσερό και σκιερό μέρος (όχι στο ψυγείο, γιατί ξεραίνεται πιο γρήγορα). Συντηρείται για περίπου 3-4 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Άλλες συνταγές για πρόσφορο που θα λατρέψεις:

• Πρόσφορο για το Ψυχοσάββατο
• Εύκολη συνταγή για Πρόσφορο με προζύμι ή μαγιά
• Συνταγή για πρόσφορο με την ευχή

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr