Εύκολη κοτόπιτα με φύλλο κρούστας για κατάψυξη

Συνταγή για εύκολη κοτόπιτα με φύλλο κρούστας, τυριά και πιπεριές που μπορεί να αποθηκευτεί και στη κατάψυξη μέχρι και 2 μήνες. Με όλα τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία.

Φτιάξε την πιο νόστιμη κοτόπιτα με πλούσια γέμιση από κοτόπουλο, τυριά, μανιτάρια και πιπεριές και τραγανό φύλλο κρούστας. Κι αν θέλεις να την έχεις έτοιμη για ψήσιμο κάθε φορά που βιάζεσαι και δεν προλαβαίνεις να μαγειρέψεις, μπορείς να την αποθηκεύσεις ωμή στη κατάψυξη και να τη διατηρήσεις μέχρι και 2 μήνες με τον τρόπο που θα σου δείξουμε.

Σου περίσσεψε κοτόπουλο και δεν ξέρεις τί να το κάνεις; Σου αρέσει απλά η κοτόπιτα, διότι από τη μία είναι πίτα και από την άλλη μπορεί να θεωρηθεί πλήρες γεύμα; Σε κάθε περίπτωση δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις αυτή τη λαχταριστή κοτόπιτα με φύλλο κρούστας, πιπεριές, μανιτάρια και διάφορα τυριά. Θα ενθουσιαστείς.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη κοτόπιτα με φύλλο κρούστας παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Βάζουμε το ολόκληρο κοτόπουλο στη χύτρα, προσθέτουμε νερό και το ξαφρίζουμε. Ρίχνουμε μέσα ένα ολόκληρο κρεμμύδι, κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ανοίγουμε τη χύτρα, σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό καθώς και το κρεμμύδι. Αφαιρούμε από το κοτόπουλο τις πέτσες και τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε.

Σε ένα μπολ κόβουμε σε μικρά καρεδάκια την κόκκινη, την πράσινη, την πορτοκαλί και την κίτρινη πιπεριά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το βρασμένο κρεμμύδι και το λιώνουμε με πιρούνι. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το καρότο (που το έχουμε βράσει λίγο για να μαλακώσει) και τα μανιτάρια. Τα τσιγαρίζουμε ελαφρά.

Δείτε ακόμα Εύκολη κοτόπιτα χωρίς φύλλο με το κοτόπουλο που σας έχει περισσέψει

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και αραιώνουμε το μείγμα με περίπου τρεις κουτάλες της σούπας από τον ζωμό που κρατήσαμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο ρεγκάτο και τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε τη συσκευασία με το φύλλο κρούστας. Παίρνουμε ένα φύλλο, το τοποθετούμε στον πάγκο με τη φαρδιά πλευρά προς το μέρος μας και το λαδώνουμε. Συνεχίζουμε τοποθετώντας συνολικά πέντε φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, λαδωμένα.

Στην άκρη του φύλλου, μπροστά μας, βάζουμε τη μισή γέμιση. Κλείνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε το ρολό σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, χαράζουμε ελαφρά σε κομμάτια (χωρίς να φτάσουμε μέχρι κάτω, μόνο τα φύλλα) και λαδώνουμε.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα πέντε φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση. Με αυτά τα υλικά φτιάχνουμε δύο ρολά, με έντεκα κομμάτια το καθένα. Μπορούμε να ψήσουμε το ένα και να βάλουμε το άλλο στην κατάψυξη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 220 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Μπορώ να την κάνω με το κοτόπουλο που περίσσεψε;

Φυσικά, απλά αν σου έχει περισσέψει λίγο κοτόπουλο, προσαρμόζεις τα υπόλοιπα υλικά στη κατάλληλη δοσολογία.

Πώς την αποθηκεύω στη κατάψυξη;

Αρχικά τυλίγουμε το ρολό και το χαράζουμε. Εφόσον θέλουμε να το αποθηκεύσουμε στη κατάψυξη, δε το λαδώνουμε. Αν η γέμιση είναι ακόμη χλιαρή την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Τυλίγουμε σε ρολό με μία λαδόκολλα και στη συνέχεια με διάφανη μεμβράνη. Έπειτα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Διατηρείται στη κατάψυξη για 2 μήνες.

Άλλες συνταγές για κοτόπιτα που θα λατρέψεις:

• Κοτόπιτα με πράσο
• Κοτόπιτα με ροκφόρ
• Κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο και κρέμα γάλακτος

Η συνταγή είναι της φίλης μας Αγγελικη Πλατη

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr