Κοκκινιστό μοσχαράκι με πένες τρικολόρε

Συνταγή για μαμαδίστικο κοκκινιστό μοσχαράκι που λιώνει στο πιρούνι, σιγομαγειρεμένο με πένες τρικολόρε για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας.

Το μοσχάρι είναι από τα πιο ποιοτικά κρέατα κι αν ξέρεις να το μαγειρέψεις δε γίνεται σκληρό, ούτε έχει ίνες. Αυτή τη φορά θα σου δείξω μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για κοκκινιστό μοσχαράκι στη κατσαρόλα με τρικολόρε πένες. Είναι μία ιδιαίτερη και πρωτότυπη συνταγή που αξίζει να την εντάξεις ακόμη και στο Κυριακάτικο μενού. Εύκολη και με σίγουρη επιτυχία.

Αν ψάχνεις ένα φαγητό που να ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, αφού βαρέθηκες να τρως τα ίδια και τα ίδια, τότε θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις αυτό το κοκκινιστό μοσχαράκι. Το σιγόβρασα μαζί με τις πένες όπως προστάζει η αρχική συνταγή και δεν το μετάνιωσα καθόλου. Συνόδευσέ το με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σου και φυσικά μπόλικο ψωμί.

Αναλυτικά η εκτέλεση για το Κοκκινιστό μοσχαράκι με πένες τρικολόρε παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Κόβουμε το μοσχάρι σε μέτριες μερίδες και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρέας και το σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το μπαχάρι, την κανέλα, την πάπρικα και λίγο πιπέρι. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και περίπου 5 κούπες νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε τα υγρά και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο και υπάρχει αρκετό ζουμί στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πένες. Ρίχνουμε αλάτι και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά και να δέσει όμορφα η σάλτσα. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, προαιρετικά με τριμμένο τυρί ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η συνταγή είναι της φίλης μας τσιουκανη ελενη Σάκης

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσες μερίδες βγαίνουν;

Η συνταγή βγάζει περίπου 6 μερίδες.

Διατροφικά Οφέλη

Το μοσχάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και σίδηρο. Η ντομάτα προσφέρει λυκοπένιο και αντιοξειδωτικά. Το καρότο περιέχει βιταμίνη Α και φυσική γλυκύτητα. Τα ζυμαρικά προσφέρουν ενέργεια και κάνουν το γεύμα χορταστικό.

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα περίπου)

Θερμίδες: 580-680 kcal Πρωτεΐνη: 35 γρ. Υδατάνθρακες: 48 γρ. Λιπαρά: 26 γρ. Φυτικές ίνες: 4 γρ.

Δείτε ακόμα Το φαγητό της Κυριακής: Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο κομμάτι μοσχαριού;

Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελιά, ποντίκι ή σπάλα, αρκεί να είναι κατάλληλα για κατσαρόλα.

Ποιο τυρί ταιριάζει στο σερβίρισμα;

Τριμμένο κεφαλοτύρι, γραβιέρα ή παρμεζάνα ταιριάζουν υπέροχα.

Άλλες συνταγές με μοσχαράκι που θα λατρέψεις:

• Μοσχαράκι με μπάμιες της μαμάς
• Μαμαδίστικο κοκκινιστό μοσχαράκι με τυρί
• Παραδοσιακό λεμονάτο μοσχαράκι της Γκόλφως

Ποιο είναι το αγαπημένο κομμάτι μοσχάρι κρέας για το κοκκινιστό σας; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr