Ένα μαμαδίστικο και άκρως απολαυστικό κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι για το σχολικό ταπεράκι στο ολοήμερο αλλά και για κάθε άλλο μεσημεριανό φαγητό με την οικογένεια.
- κοτόπουλο 2 φιλέτα στήθος
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- θυμάρι Λίγο φρέσκο
- Καπνιστή πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιολαδο 1/2 κούπα
- κρεμμυδι 1 μεγάλο σε φέτες
- σκορδο 2 σκελίδες
- κρασι 1 ποτηράκι κόκκινο
- ντοματίνια 200 γραμμάρια
- πιπεριά 2 κόκκινες
- πιπεριά 2 πορτοκαλί
- πιπεριά 2 κίτρινες
- πιπεριά 200 γραμμάρια κέρατο
- πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
- νερό 1 κούπα
- καλαμποκι 1 μικρή κονσέρβα
- Γιαούρτι στραγγιστό 200 γραμμάρια
- ρυζι Μισό κιλό κίτρινο
Υλικά
Το κοτόπουλο και το ρύζι ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους γι’ αυτό και μας αρέσει να τα συνδυάζουμε συχνά στις συνταγές μας. Σήμερα λοιπόν θα δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο με ρύζι και πιπεριές που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
Δείτε ακόμα Σουφλέ ζυμαρικών με το κοτόπουλο που περίσσεψε
Εμείς το επιλέγουμε τόσο για το Κυριακάτικο τραπέζι όσο και για τις άλλες ημέρες της εβδομάδας και μέσα σε μία μέρα το έχουμε τσακίσει. Είναι και μία τέλεια επιλογή για το μεσημεριανό των παιδιών στο ολοήμερο και όχι μόνο. Δοκιμάστε το!
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι:
Εκτέλεση για το κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι
Αρχικά παίρνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα αλείφουμε από όλες τις μεριές με λίγο ελαιόλαδο. Στην συνέχεια τα μαρινάρουμε με το αλάτι, το πιπέρι, το φρέσκο θυμάρι και την καπνιστή πάπρικα.
Προσθέτουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει λευκό και να μελώσουν τα λαχανικά μας. Σβήνουμε το φαγητό μας με το κόκκινο κρασί και περιμένουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στο τέλος προσθέτουμε τις κόκκινες, τις πορτοκαλί, τις κίτρινες και τις πιπεριές κέρατα κομμένες σε ροδέλες χωρίς τα σπόρια τους. Προσθέτουμε επίσης τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας στο νερό.
Δείτε ακόμα Η εύκολη συνταγή της εβδομάδας: Κοτόπουλο αλά κρεμ
Προσθέτουμε και το μείγμα του πελτέ στην κατσαρόλα και στο τέλος το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά το κίτρινο ρύζι μετρώντας από το σημείο βρασμού και το προσθέτουμε στο τέλος, στο τηγάνι με το κοτόπουλο, μαζί με το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε.
Tips για το κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι
Αν θέλετε να το φτιάξετε για παιδιά, μπορείτε να μη βάλετε κρασί.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Voula Damala
και την είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
