Κρουασανάκια με πρόταση για αλμυρή ή γλυκιά γέμιση

Συνταγή για αφράτα κρουασανάκια με πρόταση για αλμυρή και γλυκιά γέμιση ώστε να καλύψουμε όλα τα γούστα. Η πιο πετυχημένη και επαγγελματική συνταγή για ζύμη κρουασάν.

Αν έχετε δοκιμάσει πολλές ζύμες για κρουασάν αλλά καμία από αυτή δεν σας κάλυψε, τότε σίγουρα αυτή θα γίνει η αγαπημένη σας. Είναι η πιο επαγγελματική και αναλυτική συνταγή για πετυχημένη ζύμη κρουασάν και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε και μεγάλα κρουασάν και κρουασανάκια. Σας έχουμε δύο ξεχωριστές ιδέες για γέμιση, γλυκιά και αλμυρή για να καλύψουμε κάθε γούστο.

Τα κρουασάν είναι αγαπημένα σνακ για μικρούς και μεγάλους. Μπορείτε να φτιάξετε αλμυρά κρουασανάκια για το σχολείο ή τη δουλειά ή και γλυκά κρουασανάκια για το σπίτι και τις υπογλυκαιμίες. Με αυτή τη ζύμη σίγουρα θα απολαύσετε και τις δύο εκδοχές.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα κρουασανάκια με πρόταση για αλμυρή ή γλυκιά γέμιση:

Έτοιμα τα κρουασανάκια μου…. Με τυρί και με μερεντα…. Ετοιμάζω καφεδάκι…. Καλό απόγευμα προκομμενες μου….

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Ξεκινάμε με τη γέμιση. Για τα αλμυρά κρουασανάκια, θρυμματίζουμε τη φέτα σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε ένα αυγό και το προσθέτουμε στη τριμμένη φέτα και στο τριμμένο ανθότυρο. Για τα γλυκά κρουασανάκια, τοποθετούμε τη μερέντα με ένα κουταλάκι του γλυκού σε δόσεις, σε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τη βάζουμε στην κατάψυξη, μέχρι να τη χρειαστούμε.

Συνεχίζουμε με τη ζύμη. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε ¼ της κούπας χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 5 λεπτά να αφρίσει και να φουσκώσει, δείγμα ότι έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το μείγμα της μαγιάς, το σπορέλαιο και ένα αυγό χτυπημένο. Με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε, φέρνοντας το αλεύρι προς το κέντρο με το υγρό μείγμα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία και εύπλαστη ζύμη που να κολλάει ελάχιστα στα χέρια, περίπου 2 λεπτά.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σκεπάζουμε το ένα κομμάτι ζύμης με μεμβράνη ή πετσέτα για να μην στεγνώνει. Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι, με τον πλάστη, σε δίσκο με διάμετρο 40 εκατοστών, αλευρώνοντας ελαφρά για να μην κολλάει. Χαράζουμε το δίσκο ακτινωτά σε ίσα τρίγωνα κομμάτια (σαν πίτσα).

Στη φαρδιά πλευρά κάθε τριγώνου βάζουμε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση. Διπλώνουμε την άκρη της φαρδιάς πλευράς πάνω στη γέμιση σκεπάζοντας την και πατάμε λίγο, ώστε να κολλήσει και να φυλακίσουμε μέσα τη γέμιση. Τυλίγουμε προς τη μύτη του τριγώνου, σε ρολό. Στρίβουμε τις άκρες λίγο προς τα μέσα, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο και τοποθετούμε το κρουασανάκι σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα τρίγωνα. Καλύπτουμε τα κρουασάν με μεμβράνη ή πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 με 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις.

Αν θέλουμε να τα κάνουμε γλυκά, βγάζουμε την μερέντα από την κατάψυξη και γεμίζουμε κάθε κρουασανάκι με μια κουταλιά παγωμένη πραλίνα. Καλύπτουμε τα κρουασάν με μεμβράνη ή πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα κρουασανάκια με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα ακουμπάμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Συνεχίζουμε με το ψήσιμο των υπολοίπων. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Χρήσιμες συμβουλές

Βγαίνουν περίπου 24 κρουασανάκια. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι. Εμάς μας πήρε ακριβώς 540 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η δεύτερη δόση ψήθηκε στα 16 λεπτά ενώ το πρώτο ταψάκι χρειάστηκε 20΄ στους 175 βαθμούς αντιστάσεις. Αν θέλουμε να κάνουμε μόνο γλυκά ή μόνο αλμυρά κρουασανάκια, διπλασιάζουμε την ποσότητα των υλικών της αντίστοιχης γέμισης.

Άλλες συνταγές για κρουασανάκια που θα λατρέψεις:

• Αφράτα κρουασανάκια με σπιτική σφολιάτα για όλες τις ώρες
• Κρουασανάκια για γέμισμα με ζύμη ατσμά
• Κρουασανάκια σφολιάτας για το σχολείο γλυκά και αλμυρά

Η συνταγή είναι της φίλης μας Martha Martha

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr