Γιώργος Ζώλης
Συνταγή για την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς για λαγάνα για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.
Υλικά:
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 800 γραμμάρια
- νερό 500 ml χλιαρό
- αλατι 15 γραμμάρια
- ζαχαρη 15 γραμμάρια
- ξερή μαγιά 15 γραμμάρια
Για το άλειμμα:
Για το πασπάλισμα:
- σουσαμι Κατά βούληση
Συνταγή για την παραδοσιακή λαγάνα της γιαγιάς με αφράτη ψίχα και τραγανή κόρα, με λίγα και οικονομικά υλικά.. Ποτέ ξανά το ζύμωμα της λαγάνας δεν ήταν τόσο εύκολη υπόθεση!
Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και όπως θέλει το έθιμο σε κάθε σαρακοστιανό τραπέζι, πρέπει να υπάρχει έστω μία λαγάνα. Αυτό το νόστιμο λεπτό ψωμί που ταιριάζει τέλεια με την ταραμοσαλάτα και το σαγανάκι γαρίδας. Ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει τις καλύτερες και πιο οικονομικές αλάδωτες λαγάνες.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη παραδοσιακή Αλάδωτη Λαγάνα με οικονομικά υλικά:
Recipe ingredients
800g of flour 500g warm water 15g of salt 15g of sugar 15g dry yeast
Grease 1 glass of water 1 tsp sugar Sprinkle Sesame
Bake in a preheated oven at 200 degrees for 25 minutes.
Παραδοσιακή λαγάνα της μαμάς
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ξερή μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Τότε προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε και πάλι αρχικά με μία μαρίζ και στη συνέχεια με μία σπάτουλα.
Με τη σπάτουλα κάνουμε διπλώματα στο μείγμα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος. Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη βάζουμε σε ένα μπολάκι το καυτό νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Αλευρώνουμε τον πάγκο και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Τη ξεφουσκώνουμε με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη. Αλευρώνουμε και πάλι τον πάγκο, παίρνουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης και διαμορφώνουμε το ζυμάρι με τα δάχτυλά μας.
Λαγάνα με αλεύρι ολικής αλάδωτη
Αν θέλουμε η λαγάνα να έχει πολύ ψίχα αφήνουμε το πάχος της ζύμης στους 2 πόντους, αν τη θέλουμε με λιγότερη ψίχα τότε την αφήνουμε στον 1 πόντο πάχους. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε μέσα την πρώτη λαγάνα.
Δίνουμε τη τελική μορφή στη λαγάνα. Αλείφουμε με το μείγμα του νερού και της ζάχαρης και πασπαλίζουμε με αρκετό σουσάμι. Αφήνουμε την πρώτη λαγάνα στην άκρη και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την δεύτερη λαγάνα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω. Μόλις ο φούρνος είναι έτοιμος, πιέζουμε τις λαγάνες με τα δάχτυλά μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω, για 25 λεπτά.
Παρακάτω αναλυτικά η εκτέλεση της συνταγής:
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr