Νηστίσιμα κεφτεδάκια με σάλτσα και πουρέ

Λένα Γατσή

Σήμερα θα δοκιμάσουμε νηστίσιμα κεφτεδάκια με σάλτσα και πουρέ αφράτα κεφτεδάκια σόγιας για την περίοδο της νηστείας της Σαρακοστής αλλά και για κάθε νηστεία, vegan ή χορτοφάγο.

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να αντικαταστήσουν την σόγια με το κρέας. Η σόγια είναι υπερτροφή και με την σωστή επεξεργασία, μπορεί να αντικαταστήσει τον κιμά. Έχουμε δοκιμάσει πρώτη φορά κεφτεδάκια σόγιας από vegan φίλη και πραγματικά δεν υπήρχε διαφορά.

Δείτε ακόμα Ριγκατόνι με κιμά σόγιας

Σήμερα λοιπόν, μιας και διανύουμε περίοδο Σαρακοστής, θα φτιάξουμε για εσάς νηστίσιμα κεφτεδάκια σόγιας με σάλτσα και πουρέ. Είναι πανεύκολα και πεντανόστιμα και θα μάθουμε όλα τα μυστικά για να κάνουμε την σόγια να μην έχει σε τίποτα να ζηλέψει τον κιμά.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα νηστίσιμα κεφτεδάκια με σάλτσα και πουρέ:

Εκτέλεση για τα νηστίσιμα κεφτεδάκια με σάλτσα και πουρέ

Αρχικά βάζουμε την σόγια σε ένα μπολ και προσθέτουμε στο μπολ 3 ποτήρια βραστό νερό. Την αφήνουμε εκεί για 10-15 λεπτά να φουσκώσει. Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το τριμμένο καρότο, τα κολοκυθάκια τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη και στυμμένα.

Επίσης προσθέτουμε τριμμένη την πιπεριά Φλωρίνης, την βρώμη, την τριμμένη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το θυμάρι, τον ξερό δυόσμο, την σκελίδα σκόρδου λιωμένη, την μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Σουρώνουμε την σόγια στο τρυπητό σκεύος και την πλένουμε 3 φορές.

Δείτε ακόμα Νηστίσιμος κιμάς από σόγια

Την στύβουμε καλά και την τοποθετούμε και αυτή στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα όπως κάνουμε και με τον κλασικό κιμά και αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα ή και από την προηγούμενη μέρα.

Στην συνέχεια βρέχουμε λίγο τα χέρια μας και πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια. Περνάμε το κάθε κεφτεδάκι από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, από όλες τις πλευρές. Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν καλά.

Εκτέλεση για την σάλτσα

Μόλις τηγανίσουμε τα κεφτεδάκια τα βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα πολλά λάδια. Στην συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει καλά και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε μέσα τα κεφτεδάκια, τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση όλα μαζί και είναι έτοιμα.

Εκτέλεση για τον νηστίσιμο πουρέ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι. Αφήνουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες. Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν σουρώνουμε τις πατάτες και κρατάμε από τον ζωμό που έβρασαν 1 ποτήρι του κρασιού.

Με το εργαλείο του πουρέ πατάμε και λιώνουμε τις πατάτες. Προσθέτουμε στις λιωμένες πατάτες ελαιόλαδο, αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε και το γάλα αμυγδάλου καθώς και τον ζωμό που έβρασαν και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έτοιμος.

Tips για τα νηστίσιμα κεφτεδάκια με σάλτσα και πουρέ

Το σκόρδο στα κεφτεδάκια είναι προαιρετικό.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Dina Barbatsouli

και την είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα Μαγειρικές Απολαύσεις

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• back to school
• καθαρα δευτερα
• κεφτεδακια
• νηστεια
• σαρακοστη
• συνταγές για ολοήμερο
• συνταγες για σχολειο