Πασούς Ντολμά: Παραδοσιακή συνταγή για Αρμένικους ντολμάδες

Συνταγή για παραδοσιακή συνταγή για Πασούς Ντολμά από την Αρμενία με όλα τα μυστικά τους. Φτιάχνονται με λάχανο τουρσί και διάφορα όσπρια στην γέμιση. Μπορούμε να τους φτιάξουμε και με όσπρια που μας περίσσεψαν και να τους απολαύσουμε είτε σαν κύριο πιάτο είτε σαν συνοδευτικό στο νηστίσιμο τραπέζι .

Αυτή τη φορά θα ταξιδέψουμε γευστικά μέχρι την Αρμενία και θα δοκιμάσουμε Πασούς Ντολμά. Είναι παραδοσιακοί λαχανοντολμάδες από την Αρμενία που φτιάχνονται με λάχανο τουρσί και στη γέμιση βάζουμε διάφορα όσπρια και λαχανικά. Είναι ένα νόστιμο και νηστίσιμο ορεκτικό ή φαγητό που μπορούμε να απολαύσουμε και στη νηστεία της Σαρακοστής αλλά και στην Νηστεία των Χριστουγέννων.

Τα ντολμαδάκια  Πασούτς ντολμά (Pasuts dolma) είναι ένα αρμενικό νηστίσιμο φαγητό, το οποίο σημαίνει κυριολεκτικά νηστίσιμος ντολμάς από τη λέξη pasuts που σημαίνει χωρίς κρέας. Πρόκειται για λαχανοντολμάδες (συνήθως με φύλλα λάχανου ή μερικές φορές αμπελόφυλλα) γεμισμένους με ρύζι, φακές, ρεβίθια, φασόλια και λαχανικά, χωρίς καθόλου κρέας ή ζωικά προϊόντα. Είναι παραδοσιακό πιάτο για την περίοδο της Μεγάλης Σαρακοστής ή άλλες νηστείες των Αρμενίων.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τους Πασούς Ντολμάδες:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Αρχικά βράζουμε τα όσπρια ξεχωριστά και τα σουρώνουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας. Σοτάρουμε και έπειτα ρίχνουμε τα όσπρια, τις πατάτες και το πλιγούρι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Πλένουμε το λάχανο. Βάζουμε λίγη γέμιση σε φύλλα από τουρσί λάχανο και τυλίγουμε. Βάζουμε τους ντολμάδες σε μία κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με πιάτο. Από πάνω ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό μας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Χρήσιμες συμβουλές

Αν δεν έχεις  τουρσί λάχανο (μπορείς να φτιάξεις αν δεις την συνταγή μας εδώ) Παίρνεις τα φύλλα από το  φρέσκο λάχανο, τα βράζεις  σε αλατισμένο νερό και όταν είναι σχεδόν έτοιμα από πάνω ρίχνεις χυμό λεμονιού.

Άλλες συνταγές για ντολμάδες που θα λατρέψεις:

• Κοκκινιστοί λαχανοντολμάδες με σάλτσα γιαουρτιού
• Λαχανοντολμάδες με κρέμα αυγολέμονο
• Νηστεία Χριστουγέννων: Vegan λαχανοντολμάδες

Η συνταγή είναι της φίλης μας ‘Αννα Αννούλα

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr