daddy cool cooking team
Συνταγή για πεντανόστιμα τυροπιτάρια με τσικουδιά
Τα τυροπιτάρια είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά της Ευβοίας, με τραγανή ζύμη και είναι ιδανικά για μεζέ και συνοδευτικό και τα παιδιά τα λατρεύουν. Η εκτέλεσή τους είναι απλή, αρκεί να ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα. Στη συνταγή που ακολουθεί, έχουμε και την Κρητική εκδοχή τους με τσικουδιά που τα κάνει πολύ τραγανά, χωρίς να πανιάζουν.
Δείτε παρακάτω.
Υλικά
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι σταρένιο κίτρινο (για ψωμί και ζύμες) 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι 2–3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού ξίδι Νερό (όσο πάρει, περίπου 200– ml) 1 σφηνάκι τσικουδιά
Για τη γέμιση:
800 γρ. φέτα, θρυμματισμένη με το χέρι
Πιπέρι (προαιρετικά)
Μετράω το αλεύρι με τις χούφτες μου ενωμένες και το βάζω σε μια λεκάνη. Όσες χούφτες αλεύρι βάλω, τόσες κουταλιές σούπας λάδι και ξίδι θα ρίξω. Προσθέτω το αλάτι, την τσικουδιά και ανακατεύω πολύ καλά. Ρίχνω το χλιαρό νερό και ζυμώνω μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Αφήνω να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Παίρνω λίγη ζύμη κάθε φορά, ανοίγω με το χέρι ή με έναν πλάστη, γεμίζω με φέτα, κλείνω και τηγανίζω σε ελαιόλαδο.
Μέσα στη φέτα μπορείτε να προσθέσετε, αν θέλετε, λίγο δυόσμο, ρίγανη ή πάπρικα. Τα σερβίρω σκέτα ή με μέλι.
Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou
