Συνταγή για σπιτική παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας του Γιώργου Ζώλη. Δεμένη σάλτσα ντομάτας για όσπρια, λαδερά, μακαρονάδες ή κοκκινιστά.
Την συνταγή την είδαμε στην ομάδα του Γιώργου Ζώλη Μαγειρικές Απολαύσεις
Δείτε ακόμα Μοσχαράκι κοκκινιστό με λιγκουίνι
Η σάλτσα ντομάτας δεν λείπει από κανένα σπίτι, αφού βάζουμε σάλτσα ντομάτες σε σάλτσες για μακαρόνια, στον κιμά, στον μουσακά, στο παστίτσιο, στα λαδερά, στα όσπρια και στα κοκκινιστά. Θα σας δείξουμε λοιπόν πως με απλά και λίγα υλικά θα φτιάξουμε την δική μας παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας:
Recipe ingredients for 20 kilos of tomatoes
20 kilos of pomontoria and other varieties
4 tbsp salt (coarse)
2 glasses of wine olive oil
Boil on low heat for half an hour
We mash
Continue boiling on low heat
For the packaging
15-20 jars
Olive oil
Sterilization of jars at 120 degrees for half an hour
Εκτέλεση για την παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας
Παίρνουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά και αφαιρούμε το κοτσάνι τους. Τις κόβουμε σε 4 ίσα μέρη και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα να βράσουν για 10 λεπτά. Μετά τα 10 λεπτά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χοντρό αλάτι στην κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 25-30 λεπτά ακόμη. Μετά τα 25-30 λεπτά, πολτοποιούμε καλά τις βρασμένες ντομάτες. Περνάμε τον πολτό από το κόσκινο για να αφαιρέσουμε σπόρια και τυχόν φλούδες.
Στην συνέχεια βάζουμε την σάλτσα χωρίς τα σπόρια και τις φλούδες να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει η περισσότερη υγρασία. Έχουμε πλύνει καλά τα καπάκια και τα βάζα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με πετσέτα από κάτω.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα και αποστειρώνουμε τα βάζα για 30 λεπτά τουλάχιστον στον φούρνο. Έπειτα μοιράζουμε την σάλτσα στα βάζα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σφίγγουμε καλά το καπάκι. Αφήνουμε οι σάλτσες να κρυώσουν. Έτοιμη για χρήση!
Tips για την παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας
Βγαίνουν 20 κιλά σάλτσα ντομάτας.
Δείτε την συνταγή στο παρακάτω βίντεο:
Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
