Tο γλυκό της Καθαράς Δευτέρας: Νηστίσιμο γαλακτομπούρεκο

Συνταγή για νηστίσιμο γαλακτομπούρεκο χωρίς αυγά, βούτυρο και γάλα, ιδανικό για το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας, για κάθε περίοδο νηστείας αλλά και για μία vegan διατροφή, με όλα τα μυστικά του για σίγουρη επιτυχία.

Πλησιάζει η Καθαρά Δευτέρα κι εκτός από θαλασσινούς μεζέδες, λαγάνα και ταραμοσαλάτα, θέλουμε και κάτι γλυκό. Φέτος φτιάξε αυτό το νηστίσιμο γαλακτομπούρεκο χωρίς αυγά, χωρίς γάλα και χωρίς βούτυρο, με αφράτη κρέμα που μοσχοβολάει λεμόνι, τραγανό φύλλο κρούστας και δεμένο σιρόπι. Το τέλειο γλυκό και για μία vegan διατροφή.

Θα το τολμήσω είπα κ ότι βγει και αν δεν αρέσει στην οικογένεια θα το φάω μόνη μου μιάς κ είμαι γλυκαντζού ! Άμα έχεις για κριτές τα παιδιά περνάς δύσκολα τις εξετάσεις του νόστιμου γλυκού και ειδικά του νηστίσιμου γλυκού. Έλα μου ντε που βγήκε τόσο νόστιμο κ δεν έμεινε κομμάτι για κομμάτι. Η κόρη μου με τις τρείς φίλες της από διπλό κομμάτι η κάθε μία το τσάκισαν. Δεν πίστεψαν ποτέ όμως ότι είναι νηστίσιμο. Γαλακτομπούρεκο νηστίσιμο  για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας !

Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που κάνει πάταγο εδώ και δεκαετίες στην Ελλάδα. Μπορεί να αποφάσισες να γίνεις vegan αλλά αυτό δε σημαίνει ότι πρέπει να το στερηθείς. Γι’ αυτό κι αυτή τη φορά θα σου δείξω  πώς μπορείς να φτιάξεις ένα vegan γαλακτομπούρεκο που δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει το κλασικό, τόσο στη γεύση όσο και στην υφή, χωρίς να χρησιμοποιήσεις κανένα ζωικό υλικό.

Αναλυτικά η εκτέλεση για το νηστίσιμο γαλακτομπούρεκο παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Βάζουμε τη φυτική κρέμα στην κατσαρόλα να βράσει μαζί με τα 2 & 1/2 φλιτζάνια νερό. Μόλις βράσει για λίγο προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού κ αφού διαλύσουμε το κορν φλάουρ στο 1/2 φλιτζάνι νερό το προσθέτουμε και αυτό στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες κι αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

Δείτε ακόμα Νηστίσιμο γλυκό ψυγείου χωρίς ζάχαρη

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε στη βάση τα 6 φύλλα κρούστας, ένα ένα λαδωμένα. Στρώνουμε τη κρέμα ομοιόμορφα και κατόπιν τοποθετούμε τα υπόλοιπα 7 φύλλα κρούστας, επίσης λαδωμένα ένα ένα. Χαράζουμε σε κομμάτια την επιφάνεια του γλυκού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το σιρόπι

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη κανέλα και τη φλούδα λεμονιού και βράζουμε για 5-6 λεπτά μετρώντας από το σημείο βρασμού. Το ρίχνουμε στο ζεστό γλυκό και το αφήνουμε να το απορροφήσει. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Χρήσιμες συμβουλές

Μπορούμε αντί για καστανή ζάχαρη να βάλουμε κρυσταλλική, απλά βάζουμε μόνος 1 φλιτζάνι. Το ίδιο ισχύει και για το σιρόπι.

Άλλα νηστίσιμα γλυκά που θα λατρέψεις:

• Νηστίσιμο γλυκό με ινδοκάρυδο και βύσσινο
• Νηστίσιμο γλυκό για την Καθαρά Δευτέρα
• Νηστίσιμο γλυκό με βρώμη χωρίς ζάχαρη

Η συνταγή είναι της φίλης μας Βίκυ Σπηλιοπούλου

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr