Τσουρέκια με ζαχαρούχο: Η καλύτερη συνταγή και η πιο πετυχημένη

Συνταγή για αφράτα Πασχαλινά τσουρέκια με ζαχαρούχο καλύτερα και από του φούρνου με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία. Με ίνες και αρωματικά.

Τα Πασχαλινά τσουρέκια είναι από τα αγαπημένα μας γλυκά είτε τα τρώμε σκέτα είτε τα γεμίζουμε ή τα επικαλύπτουμε με σοκολάτα ή άλλη πραλίνα σε διάφορες γεύσεις. Αυτή τη φορά θα σου δείξουμε την αυθεντική συνταγή για αφράτα τσουρέκια με ίνες, με ζαχαρούχο γάλα και όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία.

Αν δεν δοκιμάσεις αυτά τα αρωματικά και με ίνες τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα φέτος το Πάσχα πραγματικά θα χάσεις. Γι’ αυτό και θα μοιραστούμε μαζί σου μία συνταγή που σίγουρα θα κλέψει τις εντυπώσεις αφού τα αποτελέσματα είναι καλύτερα και από του φούρνου.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα τσουρέκια με ζαχαρούχο:

Τι να σας λέω τώρα!!!!🙃…δεν μιλάω🤐😊☺️ …αφήνω την εικόνα να μιλήσει από μόνη της!!!…🤗🥰🌹((Ζαχαρουχο))🙏👌👏👏🧿🧄🐞🐞🐣🐥🐞🐞🦋…καλό βράδυ σε όλους!!!🤗🥰🥰🌹..

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το προζύμι

Σε ένα μπολ προσθέτουμε 3 κουτάκια χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τη μαγιά και 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Από τα 3 κιλά αλεύρι, προσθέτουμε 300 γρ. στο μπολ και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τα τσουρέκια

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 3 κουτάκια ζάχαρη, 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα και 6 αυγά. Προσθέτουμε 3 βανίλιες, ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς για 5-6 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το προζύμι, το μείγμα από την κατσαρόλα, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ, τη μαστίχα και το μαχλέπι. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία σφιχτή ζύμη.

Προσθέτουμε 1 κουτάκι λιωμένο βούτυρο σιγά-σιγά, ζυμώνοντας. Προσθέτουμε και το δεύτερο κουτάκι βούτυρο, συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς. Χαράζουμε έναν σταυρό στη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες. Μόλις φουσκώσει, τη ζυμώνουμε ελαφρώς να ξεφουσκώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια (για 8 τσουρέκια). Κάθε κομμάτι το χωρίζουμε σε 3 μέρη και τα ανοίγουμε σε κορδόνια. Αν τα κορδόνια μαζεύουν, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 1 λεπτό. Τοποθετούμε τα 3 κορδόνια παράλληλα και τα πλέκουμε σύμφωνα με την τεχνική του βίντεο. Τυλίγουμε τις άκρες προς το κέντρο και τις περνάμε από κάτω. Τοποθετούμε κάθε τσουρέκι πάνω σε λαδόκολλα και σε ταψί, αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά. Σε ένα μπολ χτυπάμε 2 αυγά με 5 κουταλιές της σούπας νερό. Αλείφουμε τα τσουρέκια με το μείγμα και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C αέρα ή 160°C αντιστάσεις, για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Οι φωτογραφίες είναι της φίλης μας Stefania Papioglou

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Πώς μετράμε τα υλικά;

Όλες οι μετρήσεις γίνονται με το κουτάκι από το ζαχαρούχο γάλα.

Πόση ώρα χρειάζομαι για τη προετοιμασία;

30 λεπτά χρειάζεσαι για τη προετοιμασία και 1 ώρα και 50 λεπτά συνολικά μαζί με το ψήσιμο.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση:

Άλλες συνταγές για τσουρέκια που θα λατρέψεις:

• Επαγγελματική συνταγή για Πασχαλινά τσουρέκια με ίνες στον αρτοπαρασκευαστή
• Δίχρωμα τσουρέκια και οδηγίες για το σχέδιο
• Πώς να κάνεις πλεξούδες στα τσουρέκια (έως 10 κορδόνια) – Βήμα-βήμα με βίντεο & φωτογραφίες

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr