Βελούδινο παγωτό στρατσιατέλα

Συνταγή για βελούδινο παγωτό με γεύση στρατσιατέλα από τον Γιώργο Ζώλη που δε χρειάζεται παγωτομηχανή και δε κρυσταλλώνει, για το γλυκό του Καλοκαιριού που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.

Συνταγή για παγωτό στρατσιατέλα με κουβερτούρα και ζαχαρούχο γάλα για το πιο αφράτο και δροσερό γλυκό του Καλοκαιριού. Βελούδινη κρέμα με τραγανά flakes σοκολάτας, αυτή τη συνταγή θα τη φτιάχνεις συνέχεια αφού έχει σίγουρη επιτυχία και μπορείς να την απογειώσεις με επιπλέον σιρόπι σοκολάτας ή ακόμη και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο σερβίρισμα.

Η στρατσιατέλα (Stracciatella) είναι μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις ιταλικού παγωτού, που συνδυάζει απλή βάση βανίλιας με τραγανά κομμάτια μαύρης σοκολάτας σε flakes.  Η γεύση αυτή δημιουργήθηκε το 1961 στο Μπέργκαμο της Βόρειας Ιταλίας, στο γνωστό εστιατόριο «La Marianna». Ο εμπνευστής της ήταν ο Ενρίκο Πανατόνι, ο οποίος προσπάθησε να δώσει μια νέα εκδοχή σε ένα ήδη δημοφιλές γλυκό, εμπνευσμένος από την παραδοσιακή ρωμαϊκή σούπα στρατσιατέλα, που φτιάχνεται με αυγό και ζωμό.

Σύμφωνα με την ιστορία, η ιδέα γεννήθηκε όταν ο Πανατόνι θέλησε να μεταφέρει αυτή τη γεύση της σούπας σε ένα παγωτό. Έτσι, αντί για αυγό στον ζωμό, χρησιμοποίησε λεπτά flakes σοκολάτας μέσα σε κρεμώδες παγωτό, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό αποτέλεσμα που όλοι γνωρίζουμε σήμερα.

Από τότε μέχρι σήμερα, η στρατσιατέλα έχει καθιερωθεί ως μία από τις πιο κλασικές και αγαπημένες γεύσεις τζελάτο παγκοσμίως. Ο Γιώργος Ζώλης ετοίμασε για εμάς μία απόλυτα πετυχημένη συνταγή για παγωτό στρατσιατέλα με λίγα υλικά και σίγουρη επιτυχία.

Κι αν θέλεις επιπλέον ιδέες για καλοκαιρινά γλυκά που δε περιλαμβάνουν μόνο το παγωτό στο daddy-cool.gr μπορείς να βρεις τις καλύτερες συνταγές για μπισκοτόγλυκα, γλυκά ψυγείου, ταρτάκια, γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες σε όλες τις καλοκαιρινές γεύσεις. Είναι δοκιμασμένα και σίγουρα θα πετύχουν. Ανακάλυψέ τες όλες με ένα κλικ εδώ. 

Αναλυτικά η εκτέλεση για το παγωτό στρατσιατέλα παρακάτω:

Recipe ingredients

1 liter of vegetable cream 1 can of sweetened milk (397g) 1 can of evaporated light milk

3 vanilla pods 150g of chocolate (flakes) 300g of chocolate couverture or milk couverture 1 pinch of salt

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τις βανιλίνες και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ και χτυπάμε ξανά. Ρίχνουμε τα flakes σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.

Δείτε ακόμα Εύκολη τούρτα παγωτό με γεύση μπισκοτόγλυκο

Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1-2 ώρες ώστε να σφίξει ελαφρώς. Σε μπολ λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Σε δοχείο αποθήκευσης ρίχνουμε εναλλάξ στρώσεις παγωτού και λιωμένης σοκολάτας. Καλύπτουμε με καπάκι και τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο:

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσες μερίδες βγαίνουν;

Η συνταγή βγάζει περίπου 12 μερίδες.

Χρόνος

Προετοιμασία: 20 λεπτά Πάγωμα: 6-8 ώρες Συνολικός χρόνος: περίπου 7 ώρες

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, περίπου)

Θερμίδες: 320-380 kcal Υδατάνθρακες: 28-35 γρ. Πρωτεΐνες: 5-7 γρ. Λιπαρά: 20-25 γρ. Σάκχαρα: 25-30 γρ.

Διατροφικά Οφέλη

Η φυτική κρέμα γάλακτος δίνει ενέργεια και συμβάλλει στη βελούδινη υφή του παγωτού, κάνοντάς το απολαυστικό και αφράτο. Το γάλα εβαπορέ προσφέρει ασβέστιο και πρωτεΐνες, σημαντικά για την υγεία των οστών και των μυών. Η κουβερτούρα περιέχει κακάο, το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων.

Η βανιλίνη και η σοκολάτα δίνουν έντονο άρωμα και γεύση, ενισχύοντας την αισθητηριακή απόλαυση του γλυκού. Πρόκειται για ένα πλούσιο επιδόρπιο που καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κουβερτούρα αντί για flakes;

Ναι, αλλά τα flakes δίνουν πιο τραγανή υφή στη στρατσιατέλα.

Γιατί προσθέτουμε αλάτι;

Το αλάτι ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας και ισορροπεί τη γλυκύτητα.

Αντί για κουβερτούρα τί μπορώ να βάλω;

Μπορείς να βάλεις σοκολάτα ή κουβερτούρα γάλακτος.

Viral συνταγές για παγωτό:

• Εύκολη τούρτα παγωτό με γεμιστά μπισκότα και ακόμη 3 υλικά
• Παγωτό παρφέ σοκολάτα με 3 υλικά
• Εύκολο παγωτό σάντουιτς με πραλίνα
• Συνταγή για Semifreddo: Τιραμισού σαν παγωτό με βελούδινη παγωμένη κρέμα
• Εύκολο παγωτό φράουλα με 2 υλικά χωρίς ζαχαρούχο
• Παγωτό σάντουιτς με γεύση Στρατσιατέλα με 5 υλικά

Εσένα ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή για παγωτό; Πες μας στα σχόλια για την επόμενη συνταγή μας.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr