Σαλάτα τούρτα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Συνταγή για σαλάτα τούρτα με παντζάρι και διάφορα λαχανικά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και τον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ.

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου είναι από τις κορυφαίες σύγχρονες Ελληνίδες μαγείρισσες και οι νοικοκυρές την εμπιστεύονται με τα μάτια κλειστά. Αφού πλησιάζουν τα Χριστούγεννα όλοι ψάχνουμε νόστιμες συνταγές να εμπλουτίσουμε το μενού μας και η Αργυρώ μας, αποφάσισε να μας βοηθήσει σε αυτό. Μας δείχνει αναλυτικά πώς μπορούμε να φτιάξουμε αλμυρή τούρτα με παντζάρι.

Παντζάρι, καλαμπόκι και μερικά ακόμη απλά υλικά χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε αυτήν την νόστιμη τούρτα – σαλάτα που θα απογειώσει το γιορτινό μας τραπέζι. Τα φετινά Χριστούγεννα το δικό σου τραπέζι θα κλέψει τις εντυπώσεις κι αυτή η σαλάτα δεν πρέπει να λείπει από αυτό.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη σαλάτα τούρτα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Είναι σημαντικό να στεγνώσουμε καλά τα λαχανικά, αφού τα τρίψουμε. Πρώτα τρίβουμε τα βραστά λαχανικά σε χοντρό τρίφτη, κάθε είδος ξεχωριστά. Μετά τα στύβουμε καλά ή τα αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για λίγο, να τραβήξει το χαρτί την υγρασία τους. Βάζουμε τα τριμμένα και στραγγισμένα παντζάρια μέσα σε μπολ.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα τριμμένα και στραγγισμένα καρότα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σε κάθε λαχανικό χωριστά και προσθέτουμε στο κάθε βραστό λαχανικό ξύδι. Σε άλλο μπολ, βάζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με πιρούνι (καλύτερα όσο ακόμα είναι ζεστές). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε άνηθο, φρέσκο κρεμμύδι, 2 κ.σ ξύδι, λίγες σταγόνες λεμόνι και 3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Παίρνουμε 3 γεμάτες κουταλιές πατάτα και αφήνουμε τις υπόλοιπες στην άκρη. Προσθέτουμε σε αυτές τη μουστάρδα, το καλαμπόκι και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα και το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε.

Για το στήσιμο

Θα χρησιμοποιήσουμε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση ή μια μέτρια μακρόστενη φόρμα σιλικόνης για κέικ. Στρώνουμε τα υλικά στη φόρμα ως εξής, αρχίζοντας από τη βάση: μια στρώση πατάτα, μία στρώση καρότο, μία στρώση παντζάρι και τέλος μία στρώση την υπόλοιπη πατάτα με τη μουστάρδα το καλαμπόκι και την παρμεζάνα.

Ανάμεσα σε κάθε στρώση λαχανικών βάζουμε μία λεπτή στρώση μαγιονέζα-γιαούρτι. Παγώνουμε στο ψυγείο, το λιγότερο για 1 ώρα και μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αναποδογυρίζουμε με προσοχή σε μία πιατέλα πιατέλα την τούρτα παντζάρι. Γαρνίρουμε με ρόκα και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα βαλσαμικό. Κόβουμε σε κομμάτια τούρτας και σερβίρουμε. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Άλλες Χριστουγεννιάτικες σαλάτες που θα λατρέψεις:

• Χριστουγεννιάτικη σαλάτα μιξ
• Χριστουγεννιάτικη σαλάτα σε πιατέλα
• Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με μπλε τυρί Δανίας

Την συνταγή την είδαμε από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου 

Η φωτογραφία είναι της φίλης μας Anna Papadouri

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr