Vegan Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό

Συνταγή για vegan Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό με φάβα και καραμελωμένα κρεμμύδια για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι αλλά και τον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ με εύκολο σχέδιο σαν Χριστουγεννιάτικο Δέντρο.

Αν σου αρέσει η φάβα τότε εμείς βρήκαμε για σένα την πιο νόστιμη συνταγή και τον πιο ευφάνταστο τρόπο να την σερβίρεις στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή στον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ. Παραδοσιακή φάβα με κόκκινο πιπέρι και καραμελωμένα κρεμμύδια, να τρώει η μάνα και του παιδιού να μην δίνει. Δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι είτε είστε vegans είτε όχι.

Η φάβα είναι ένα ορεκτικό με μακρά ιστορία στην Ελλάδα. Αποφασίσαμε λοιπόν να την εντάξουμε στο γιορτινό μας τραπέζι έτσι ώστε να ικανοποιήσουμε τους vegans καλεσμένους μας ή και αναγνώστες μας αλλά και για να βάλουμε λίγη παραπάνω παράδοση στον μπουφέ μας. Έτσι και αλλιώς, ακόμη κι αν δεν είστε vegan η συγκεκριμένη φάβα συνοδεύει τέλεια όλα τα κρεατικά.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το vegan Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Κόβουμε το ένα κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Κόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζουμε σταδιακά στο τηγάνι. Δεν τα βάζουμε όλα μαζί γιατί θα πέφτει η θερμοκρασία από το τηγάνι και δεν θα καραμελώσουν σωστά.

Τα βάζουμε σταδιακά για να μην πέφτει η θερμοκρασία του τηγανιού. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να καραμελώσουν 2-3 λεπτά. Βάζουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το βαλσάμικο και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά να εξατμιστεί η υγρασία. Μεταφέρουμε σε μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Μπορούμε να αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, σε βαζάκι, περίπου 2 εβδομάδες.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το ορεκτικό

Βάζουμε τη φάβα σε σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό. Τη βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το νερό, σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μειώνουμε την ένταση σε χαμηλή και ξαφρίζουμε 2-3 φορές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό, περίπου 40 λεπτά.

Αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό. Ενδιάμεσα ανακατεύουμε απαλά, όχι συνέχεια όμως. Όταν είναι έτοιμη ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμη.

Την πολτοποιούμε είτε με ραβδομπλέντερ είτε σε μπλέντερ είτε σε μούλτι. Βάζουμε τη φάβα σε ένα κορνέ και σχεδιάζουμε ένα Χριστουγεννιάτικο δέντρο σε ένα πιάτο. Κόβουμε τη πιπεριά Φλωρίνης από το βάζω με Χριστουγεννιάτικο κουπάτ σε αστέρι και το τοποθετούμε στη κορυφή του δέντρου.

Την υπόλοιπη πιπεριά την κόβουμε σε λωρίδες και στολίζουμε το δεντράκι. Πασπαλίζουμε με κάπαρη, καρότο βρασμένο σε κυβάκια και κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα. Για κορμό βάζουμε καραμελωμένο κρεμμύδι. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Σχετικά άρθρα:

• Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό με κιμά
• Christmas tree bread: Το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό
• Λουκανικόσπιτο: Το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό

Η φωτογραφία είναι της φίλης μας Κατερίνα Στερπη

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr