Λένα Γατσή
Συμβουλές από την Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδος σχετικά με όλα όσα πρέπει να προσέξουμε στην αγορά του μπακαλιάρου μας, καθώς και το κόλπο για να τον ξεχωρίσουμε από το λίνγκ
Η Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδος (ΕΕΚΕ), μας δίνει συμβουλές για όλα όσα πρέπει να προσέξουμε κατά την αγορά του μπακαλιάρου μας, καθώς και κόλπα για να τον ξεχωρίσουμε από το λινγκ, θαλασσινό πανομοιότυπο με τον μπακαλιάρο.
Όπως αναφέρει σε ανακοίνωση της Ένωσης, κάθε χρόνο στη γιορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και της Εθνικής Επετείου της Ελληνικής Επανάστασης το μεγαλύτερο ποσοστό των Ελληνικών νοικοκυριών, επιλέγουν να καταναλώσουν το κατεξοχήν πιάτο της ημέρας, που δεν είναι άλλο από το μπακαλιάρο.
Επειδή, όμως, ο μπακαλιάρος είναι τόσο δημοφιλής «δίνεται η ευκαιρία σε επιτήδειους να παραπλανήσουν το καταναλωτικό κοινό, προσφέροντάς του με την ίδια τιμή ένα άλλο ψάρι το οποίο παρουσιάζεται ως μπακαλιάρος, πλην όμως δεν είναι. Το ψάρι αυτό λέγεται λίνγκ και ήδη έχουμε διαπιστώσει ότι βρίσκεται στις προθήκες των ιχθυοπωλείων», τονίζει.
Μπακαλιάρος σκορδαλιά χωρίς κουρκούτι για την 25η Μαρτίου
Τι να προσέξετε
Για να διαλέξετε, λοιπόν, αληθινό μπακαλιάρο και όχι λίνγκ, η ΕΕΚΕ εφιστά την προσοχή στα εξής: Οι αυθεντικοί μπακαλιάροι προέρχονται από περιοχές του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Γροιλανδίας. Η ελληνική αγορά προμηθεύεται τον μπακαλιάρο κυρίως από τον Ατλαντικό και από Ισλανδία, Φιλανδία και Νορβηγία.
Τραγανός μπακαλιάρος σκορδαλιά για την 25η Μαρτίου με το καλύτερο κουρκούτι
Το παστωμένο ψάρι με την ονομασία λίνγκ πωλείται συνήθως δίπλα από τον αυθεντικό μπακαλιάρο. Επομένως έχει μεγάλη σημασία να ελέγχετε τις ταμπέλες του ιχθυοπωλείου. Πολλοί προμηθευτές αναγράφουν με μικρότερα γράμματα το χαρακτηριστικό «Λίνγκ» ή «Ling» και με μεγαλύτερα γράμματα την περιοχή προέλευσης (π.χ. ΙΣΛΑΝΔΙΑΣ).
Τόσο ο αυθεντικός μπακαλιάρος όσο και το λίνγκ έχουν κόκκαλα. Επομένως, η αναγραφή του χαρακτηριστικού αυτού δεν είναι επαρκής για την αποφυγή της σύγχυσης. Ο μπακαλιάρος έχει μια χαρακτηριστική λευκή γραμμή που διατρέχει το σώμα του κατά μήκος, και από τις δυο του πλευρές.
Μπακαλιάρος σκορδαλιά με ψωμί της γιαγιάς
Αν δεν είναι ορατή και από τις δύο πλευρές, μην ανησυχήσετε. Ενδέχεται η γραμμή από τη μία πλευρά του ψαριού να είναι κρυμμένη εξαιτίας του φιλεταρίσματος. Μπορείτε να ξεχωρίσετε την ποιότητα του μπακαλιάρου από το χρώμα του. Ο καλός μπακαλιάρος πρέπει να είναι λευκός, χωρίς κηλίδες ή κίτρινη απόχρωση. Να μην επιλέγετε ψάρι με ορατές αλλοιώσεις ή κιτρινισμένο χρώμα.