Cheesecake λεμόνι χωρίς ζάχαρη

Συνταγή για δροσερό cheesecake χωρίς ζάχαρη με άρωμα και γεύση λεμόνι για το γλυκό του Καλοκαιριού. Είναι ένα ελαφρύ γλυκό ψυγείου, κατάλληλο για παιδιά αφού δεν έχει στέβια ή άλλα γλυκαντικά.

Συνταγή για καλοκαιρινό cheesecake με άρωμα και γεύση λεμονιού για το επιδόρπιο όλης της οικογένειας μετά το μεσημεριανό ή για το Κυριακάτικο τραπέζι. Δεν έχει ζάχαρη ή στέβια, οπότε είναι μία υγιεινή πρόταση για γλυκό ακόμη και για παιδιά, αφού ως γνωστόν η στέβια είναι εξίσου βλαβερή. Έχει μέλι, κάτι που ισορροπεί με την οξύτητα του λεμονιού και παράλληλα χαρίζει επιπλέον άρωμα.

Το cheesecake είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά και το λεμόνι από τα αγαπημένα μου υλικά για να φτιάχνω γλυκό! Αποφάσισα λοιπόν να πειραματιστώ και να φτιάξω ένα αρωματικό και δροσερό cheesecake χωρίς ζάχαρη με άρωμα λεμόνι και ξετρελάθηκα με το αποτέλεσμα. Ένα άκρως ισορροπημένο γευστικά γλυκό που δε σε μπουχτίζει και δε σε λιγώνει, που το απολαμβάνω χωρίς ενοχές ακόμη και όταν προσέχω τη διατροφή μου.

Κι αν θέλεις επιπλέον ιδέες για γλυκά ψυγείου στο daddy-cool.gr μπορείς να βρεις μία τεράστια ποικιλία σε γλυκά ψυγείου με σοκολάτα, φρούτα, με πεντασπάνι ή μπισκότα. Είναι όλες δοκιμασμένες και μπορείς να τις ανακαλύψεις κι εσύ με ένα κλικ εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για το cheesecake λεμόνι χωρίς ζάχαρη παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Χτυπάμε τα μπισκότα και τα αμύγδαλα στον πολυκόφτη μέχρι να θρυμματιστούν καλά. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μπολ με τα μπισκότα και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα και το πιέζουμε καλά με τη βοήθεια ενός ποτηριού, ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη βάση. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε σκόνη στα 5 κ.σ. κρύο νερό για περίπου 4 λεπτά. Μόλις φουσκώσει, τη ζεσταίνουμε για 8 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να την αφήσουμε περισσότερο για να μην καεί.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μέλι και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κρύα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Κρατάμε λίγη κρέμα στην άκρη για τη διακόσμηση.

Δείτε ακόμα No bake Lotus Biscoff cheesecake -Το viral λαχταριστό Γλυκό

Αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τη βάση και τη στρώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε ζελέ λεμονιού χωρίς ζάχαρη με 2 φλιτζάνια ζεστό νερό. Μόλις κρυώσει, το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από την κρέμα. Τέλος, διακοσμούμε με κορνέ χρησιμοποιώντας την κρέμα που έχουμε κρατήσει στην άκρη.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Pellumbesha Lumi

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Η συνταγή βγάζει περίπου 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων.

Διατροφική αξία και οφέλη

Το συγκεκριμένο cheesecake δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, καθώς η γλυκύτητα προέρχεται από το μέλι και το ζελέ χωρίς ζάχαρη. Το λεμόνι προσφέρει βιταμίνη C και χαρίζει δροσερή γεύση, ενώ το γιαούρτι και το τυρί κρέμα συμβάλλουν στην πρόσληψη πρωτεΐνης και ασβεστίου. Τα αμύγδαλα περιέχουν καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε.

Ενδεικτική διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες: 300-350 kcal Πρωτεΐνη: 6-8 γρ. Υδατάνθρακες: 15-20 γρ. Λιπαρά: 22-26 γρ. Σάκχαρα: χαμηλότερα σε σχέση με ένα κλασικό cheesecake

Μπορώ να αντικαταστήσω το μέλι;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο γλυκαντικό της επιλογής σας ή σιρόπι αγαύης.

Μπορώ να παραλείψω τη ζελατίνη;

Η ζελατίνη βοηθά το γλυκό να σταθεροποιηθεί. Αν την παραλείψετε, η κρέμα θα είναι πιο μαλακή.

Viral συνταγές για cheesecake:

• Cheesecake στο ποτήρι με γιαούρτι και cottage χωρίς ζάχαρη
• Cheesecake φράουλα με αέρινη κρέμα
• Γρήγορο cheesecake με γλυκό του κουταλιού
• Japanese Cheesecake με 2 υλικά
• Δροσερό Cheesecake Kinder Bueno με λίγα υλικά
• Ατομικά cheesecake για κέρασμα

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για cheesecake; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr