Γιώργος Ζώλης
Συνταγή για χωριάτικη μακαρονόπιτα από το Αγρίνιο με όλα τα μυστικά από τον Γιώργο Ζώλη. Εχει την πιο ζουμερή γέμιση που έχετε δοκιμάσει αλλά το φύλλο της είναι πολύ τραγανο και κρατάει για μέρες χωρίς να πανιάζει και μπορείς να την φτιάξεις και με τα ζυμαρικά που σου περίσσεψαν.
Υλικά:
Αν ψάχνεις μία χορταστική πίτα για το Κυριακάτικο τραπέζι και όχι μόνο, τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την τραγανή Αγρινιώτικη μακαρονόπιτα με ζουμερή γέμιση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποια ζυμαρικά σου αρέσουν ενώ ο Γιώργος Ζώλης θα μας δείξει όλα τα μυστικά της για τραγανό ψήσιμο. Μία μακαρονόπιτα από το Αγρίνιο που αξίζει να δοκιμάσεις και μπορείς να την φτιάξεις και με τα ζυμαρικά που σου περίσσεψαν .
Οι μακαρονόπιτες είναι από τις πιο κλασικές πίτες στην Ελλάδα και μπορείς σε κάθε περίπτωση να πειραματιστείς με τα υλικά. Ο Γιώργος Ζώλης χρησιμοποίησε ζυμαρικά, τυριά και μπαχαρικά και έφτιαξε μία από τις πιο νόστιμες μακαρονόπιτες που έχουμε δοκιμάσει. Περιμένουμε να την φτιάξεις και να μας πεις και τις δικές σου εντυπώσεις.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την Χωριάτικη μακαρονόπιτα από το Αγρίνιο :
Recipe ingredients
1 package of puff pastry 4 eggs 900g milk Salt – pepper
1 package of pasta of your choice 50g butter 400-500g feta cheese 300g of any cheese that melts 120g sunflower oil or corn oil or olive oil
1 tsp sweet chili Optionally, for those who like it, you can add 2 tbsp of trachana 37 cm baking pan Bake with resistances up and down at 160 degrees on the first rack down for 70 minutes ****Thank you to Mrs. Eleni from Agrinio for entrusting me with her recipe****
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Βάζουμε το νερό να βράσει σε μία κατσαρόλα και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατεύουμε λίγο και βάζουμε μέσα τα ζυμαρικά. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μπορούμε να βράσουμε και 1-2 λεπτά πιο λίγο, αφού θα ψηθούν και στο φούρνο. Αφού βράσουν τα μακαρόνια ρίχνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε στα ζυμαρικά τη μισή ποσότητα από το φρέσκο γάλα. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και τη τριμμένη γκούντα και ανακατεύουμε. Χτυπάμε 3 αυγά με λίγο γάλα και τα προσθέτουμε κι αυτά στα μακαρόνια. Παίρνουμε το ταψί και το λαδώνουμε με ελαιόλαδο. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας και το ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Βάζουμε τα μισά φύλλα κάτω, σχηματίζοντας έναν σταυρό για να φτιάξουμε μία φωλιά και τα λαδώνουμε κάθε φορά με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γέμιση. Βάζουμε επίσης πιπέρι, τσίλι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη γέμιση στο ταψί. Λαδώνουμε τις άκρες των φύλλων που εξέχουν και ξεκινάμε να κλείνουμε τη πίτα.
Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από τη πίτα και πιέζουμε το πρώτο φύλλο ελαφρώς. Τα λαδώνουμε κι αυτά ενδιάμεσα. Αλείφουμε τη πίτα με το γάλα που μας έχει απομείνει. Επίσης ανακατεύουμε το αυγό για το άλειμμα με λίγο γάλα και αλείφουμε και πάλι τη πίτα. Με ένα πριονωτό μαχαίρι τρυπάμε μόνο το φύλλο και συνεχίζουμε να αλείφουμε.
Περιχύνουμε με ό,τι γάλα μας απέμεινε και γυρνάμε λίγο το ταψί για να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Και ψήνουμε στη πρώτη σχάρα του φούρνου, στους 160 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις πάνω κάτω, για τουλάχιστον 60-70 λεπτά. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Χρήσιμες συμβουλές και μετατροπές
Χρησιμοποιήσαμε στρογγυλό ταψί 37 εκατοστών. Μπορούμε να λαδώσουμε ταψί και φύλλα με ό,τι λάδι θέλουμε. Προαιρετικά σε όσους αρέσει μπορείτε να βάλετε 2 κουταλιές της σούπας τραχανά.
Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:
Άλλες συνταγές για μακαρονόπιτα που θα λατρέψεις:
- Χορταστική μακαρονόπιτα με σφολιάτα
- Μακαρονόπιτα με φύλλο μπακλαβά
- Μακαρονόπιτα με λεπτό τραγανό φύλλο
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr