Καλοκαιρινό αφράτο κέικ με βερίκοκα

Συνταγή για καλοκαιρινό και αρωματικό κέικ με φρέσκα βερίκοκα και μερικά ακόμη απλά υλικά που δεν λείπουν από κανένα σπίτι. Η καλύτερη ιδέα για να εκμεταλλευτείς τα βερίκοκα προτού χαλάσουν και σίγουρα θα αρέσει και στα παιδιά.

Το Καλοκαίρι έχει πολύ νόστιμα φρούτα και σίγουρα ένα από τα αγαπημένα μου είναι τα βερίκοκα. Αυτή τη φορά θα σου δείξω πως μπορείς να φτιάξεις ένα αφράτο κέικ για το πρωινό σου καφεδάκι, το κολατσιό του παιδιού στη παραλία ή στην εκδρομή ή τις απογευματινές σου υπογλυκαιμίες με βερίκοκα. Δεν έχει πολλή ζάχαρη αφού τα βερίκοκα είναι από μόνα τους γλυκά, ενώ μπορείς να τη παραλείψεις και τελείως!

Από μικρή μου άρεσε ιδιαίτερα η μαρμελάδα βερίκοκο και ροδάκινο και είχα μία αδυναμία στα γλυκά με αυτές τις γεύσεις με τα αγαπημένα μου να είναι τα κρουασάν βερίκοκο ή ροδάκινο. Όμως σαν το κέικ της μαμάς δεν έχει. Έτσι, όταν βρήκα αυτή τη συνταγή για αφράτο μαμαδίστικο κέικ με απλά υλικά και βερίκοκα δε θα μπορούσε να μη μπει στη λίστα μου.

Μου περίσσεψαν λοιπόν αρκετά βερίκοκα από το χωριό και για να μη μου χαλάσουν τα έκανα σε κέικ. Λιώνουν μέσα στη ζύμη και κάνουν το κέικ πιο ζουμερό, χωρίς όμως να χάνουν το σχήμα τους. Είναι από τα πιο αρωματικά και γλυκά κέικ που έχω δοκιμάσει και σίγουρα θα αρέσει και στα παιδιά. Θα μοσχοβολήσει το σπίτι σου Καλοκαίρι.

Κι αν θέλεις επιπλέον ιδέες για καλοκαιρινά γλυκά στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες συνταγές για μπισκοτόγλυκα, γλυκά ψυγείου, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, τούρτες, πάστες και κεράσματα ακόμη και για βάφτιση ή γάμο. Όλα δοκιμασμένα και όλα με σίγουρη επιτυχία. Δες τες όλες με ένα κλικ εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για το κέικ με βερίκοκα παρακάτω:

Κέικ με βερίκοκα😋😋 Ένα υπέροχο αφράτο κέικ για το καφεδάκι μας και όχι μόνο!!!

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Βουτυρώνουμε καλά, ακόμη και στα πλαϊνά, μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 22 εκατοστών. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ρίχνοντας μαζί με κάθε αυγό και μία κουταλιά από το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.

Δείτε ακόμα Υγιεινό κέικ μελιού χωρίς βούτυρο

Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετούμε τα βερίκοκα στην επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τις 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50-55 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο, ή μέχρι να βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγει καθαρό. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε.

Η συνταγή είναι της φίλης μας τσιουκανη ελενη Σάκης

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Βγαίνουν περίπου 12-15 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος που θα τα κόψουμε.

Χρόνος Προετοιμασίας

Προετοιμασία: 15 λεπτά Ψήσιμο: 50-55 λεπτά Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, περίπου)

Θερμίδες: 320 kcal Υδατάνθρακες: 39 γρ. Πρωτεΐνες: 5 γρ. Λιπαρά: 16 γρ. Κορεσμένα λιπαρά: 9 γρ. Φυτικές ίνες: 1,5 γρ.

Διατροφικά Οφέλη

Τα βερίκοκα αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση της υγείας του δέρματος. Επιπλέον, περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και τις ελεύθερες ρίζες.

Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει φυσικό άρωμα και ενισχύει τη θρεπτική αξία του γλυκού χάρη στην περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C. Τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς και σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και χολίνη. Παρότι πρόκειται για ένα γλυκό με βούτυρο και ζάχαρη, η παρουσία των φρούτων προσθέτει φυτικές ίνες, βιταμίνες και φυσική γεύση, κάνοντάς το μια πιο ισορροπημένη επιλογή.

Ποια βερίκοκα είναι καλύτερα για το κέικ;

Τα ώριμα αλλά σφιχτά βερίκοκα είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς διατηρούν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλα φρούτα;

Βεβαίως! Η συνταγή ταιριάζει εξαιρετικά με ροδάκινα, νεκταρίνια, δαμάσκηνα ή κεράσια.

Viral συνταγές με βερίκοκα:

• Καλοκαιρινό αρωματικό λικέρ βερίκοκο – ροδάκινο
• Καλοκαιρινό λικέρ Amaretto από βερίκοκο
• Τραγανό γλυκό του κουταλιού βερίκοκο
• Μαρμελάδα βερίκοκο της Σόφης Τσιώπου
• Καλοκαιρινό κέικ βερίκοκο
• Αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο

Εσείς πώς προτιμάτε να τρώτε τα βερίκοκα; Σε γλυκά ή ωμά σε φρουτοσαλάτες; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr