Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
Συνταγή για αρωματικό, νόστιμο και πολύχρωμο κριθαρότο με γαρίδες που μοσχοβολάει άνηθο, πιπεριές και ούζο για το μεσημεριανό, με όλα τα μυστικά του για σίγουρη επιτυχία. Ένα πολύ εύκολο κριθαρότο με επαγγελματικά tips για να το απολαύσεις σαν να το παράγγελνες από κάποιο ουζερί ή ψαροταβέρνα με γαρίδες που μπορεί να είναι τόσο φρέσκες όσο και κατεψυγμένες.
Κριθαρότο δοκίμασα πρώτη φορά πριν μερικά χρόνια σε ένα ουζερί. Αν και δεν αγαπάω ιδιαίτερα το κριθαράκι, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο με ξετρέλανε. Είπα λοιπόν να αποπειραθώ να φτιάξω και στο σπίτι και δοκίμασα αυτή τη συνταγή που θα σας δείξω σήμερα. Είχε τεράστια επιτυχία και τολμώ να πω ότι μου άρεσε καλύτερα και από το κριθαρότο που είχα δοκιμάσει στο συγκεκριμένο ουζερί.
Αν από την άλλη θέλεις επιπλέον συνταγές που να μοσχοβολούν Καλοκαίρι στο daddy-cool.gr έχουμε τεράστια ποικιλία από συνταγές με θαλασσινά και ψάρια, με ζυμαρικά, ρύζι, σαλάτες, ακόμη και κρεατικά, που είναι ό,τι πρέπει για το Καλοκαίρι. Δες τες με ένα κλικ εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για το κριθαρότο με γαρίδες παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά τις γαρίδες για 2-3 λεπτά. Τις αποσύρουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Στο πλακερό ή σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, το σκόρδο και την κάπαρη μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε νερό όσο χρειάζεται και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προσθέτουμε σταδιακά ζεστό νερό, όποτε χρειάζεται, ώστε το κριθαράκι να βράσει σωστά και να παραμείνει χυλωμένο. Όταν το κριθαράκι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον άνηθο για έξτρα άρωμα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Σερβίρουμε ζεστό και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Χρυσουλα Βιερου
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Πόσες μερίδες βγαίνουν;
Η συνταγή βγάζει περίπου 5-6 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και αν συνοδεύεται με σαλάτα ή ορεκτικά.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, κατά προσέγγιση)
Θερμίδες: 420-520 kcal Πρωτεΐνη: 22-28 γρ. Υδατάνθρακες: 50-60 γρ. Λιπαρά: 10-15 γρ. Φυτικές ίνες: 4-6 γρ.
Δείτε ακόμα Γαρίδες στο grill- Ένα γρήγορο νηστίσιμο μεσημεριανό
Διατροφικά οφέλη
Οι γαρίδες αποτελούν πηγή υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνης, απαραίτητης για τη μυϊκή ενδυνάμωση και την αποκατάσταση του οργανισμού. Περιέχουν σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο, ιώδιο και ψευδάργυρο που υποστηρίζουν τον μεταβολισμό και τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Η ντομάτα είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Το ελαιόλαδο παρέχει μονοακόρεστα λιπαρά που σχετίζονται με την καλή καρδιαγγειακή υγεία. Το σκόρδο και ο άνηθος περιέχουν φυσικές ενώσεις με αντιοξειδωτική και ήπια αντιφλεγμονώδη δράση. Η κάπαρη προσθέτει αντιοξειδωτικά και έντονη γεύση, βοηθώντας στη μείωση της ανάγκης για υπερβολικό αλάτι.
Μπορώ να αντικαταστήσω το ούζο;
Με λευκό κρασί ή και να το παραλείψουμε.
Ποιο τυρί ταιριάζει;
Γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, αλλά και παρμεζάνα.
Viral συνταγές με γαρίδες:
- Σάλτσα με γαρίδες κατεψυγμένες για μακαρόνια ή ρύζι
- Γαρίδες κρασάτες
- Ρεβυθοσαλάτα με Γαρίδες: Το Γρήγορο & Healthy Salad Bowl που Θα Λατρέψεις
- Γαρίδες με κολοκυθάκια σε λευκή σάλτσα ούζου
- Χυλοπίτες με γαρίδες στη γάστρα σα σαγανάκι
- Γαρίδες στο grill- Ένα γρήγορο νηστίσιμο μεσημεριανό
Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή με γαρίδες; Πείτε μας στα σχόλια.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr