Κέικ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη

nikol peters

Κέικ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη με αλεύρι ολικής και frosting από τυρί κρέμα.

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη κέικ κολοκύθας; Ακόμη κι αν το δοκιμάσατε στο παρελθόν σίγουρα δεν θα είχε την ίδια νοστιμιά με την σημερινή μας συνταγή για αφράτο κέικ κολοκύθας με frosting από τυρί κρέμα. Είναι ένα ελαφρύ κέικ κολοκύθας με πουρέ κολοκύθας και πολλά μυρωδικά.

Κανέλα, μοσχοκάρυδο και μερικά ακόμη μυρωδικά που έρχονται να απογειώσουν και την γεύση και το άρωμα αυτού του αφράτου κέικ. Το αποκορύφωμα είναι αυτό το πανεύκολο frosting από τυρί κρέμα που φυσικά ολοκληρώνει την γεύση. Το πιο νόστιμο κέικ που έχουμε δοκιμάσει χωρίς ζάχαρη .

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το κέικ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη :

Εκτέλεση για τον πουρέ κολοκύθας

Στην αρχή καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε τα κομμάτι σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε την κολοκύθα στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς Κελσίου για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αφού είναι έτοιμη την βάζουμε στο μπλέντερ και την πολτοποιούμε.

Εκτέλεση για το κέικ

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το μέλι. Επίσης προσθέτουμε και τα αυγά. Συνεχίζουμε με το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού τον οποίο χυμό τον έχουμε διαλύσει μέσα στην σόδα. Επίσης βάζουμε το εκχύλισμα βανίλια και τον πουρέ κολοκύθας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο. Αφού ανακατευτεί και το δεύτερο μείγμα ενώνουμε το μείγμα με το αλεύρι και το μείγμα με τον πουρέ.

Δείτε ακόμα Κέικ με γλάσο στο ταψί

Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα δύο μείγματα να ενωθούν. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ και ψήνουμε το κέικ μας στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις για περίπου 40 λεπτά.

Εκτέλεση για το frosting

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το μέλι και την βανίλια. Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε τα υλικά μας όλα μαζί μέχρι να διαλυθεί το τυρί κρέμα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Αφού ψήσουμε το κέικ το περιχύνουμε με το frosting και το γαρνίρουμε με λίγα θρυμματισμένα καρύδια.

Tips για το κέικ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για ολικής με την ίδια ακριβώς ποσότητα. Η κολοκύθα μας είναι η πορτοκαλί. Το κέικ το ψήσαμε σε στρογγυλό ταψί 15 εκ.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Vasia Zaglara

και την είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• κεικ
• χωρις ζαχαρη