Η Λαμπροκουλούρα του Γιώργου Ζώλη

Συνταγή για Πασχαλινό Λαμπρόψωμο - Λαμπροκουλούρα του Γιώργου Ζώλη αφράτο σαν τσουρέκι με όλα τα μυστικά για σίγουρο αποτέλεσμα.

Συνταγή για Πασχαλινό Λαμπρόψωμο – Λαμπροκουλούρα του Γιώργου Ζώλη αφράτο σαν τσουρέκι και με τις ακριβείς αναλογίες στα υλικά για σίγουρη επιτυχία. Το φτιάχνουμε παραδοσιακά την Μεγάλη Πέμπτη και το κόβουμε το βράδυ της Ανάστασης.

Λαμπρόψωμο του Παναγιώτη Παπαδάκη

Κάθε Πάσχα, η παράδοση συναντά τη γεύση σε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αρτοσκευάσματα της ελληνικής κουζίνας: το Λαμπρόψωμο ή Λαμπροκουλούρα.

Με σεβασμό στις ρίζες μας, ο Γιώργος Ζώλης μας παρουσιάζει τη δική του εκδοχή γι’ αυτό το παραδοσιακό εορταστικό ψωμί. Είναι αφράτο σαν τσουρέκι και αξίζει να το δοκιμάσετε.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Πασχαλινό Λαμπρόψωμο – Λαμπροκουλούρα του Γιώργου Ζώλη:

Recipe ingredients

1200g flour for tsoureki (type 550) 700g lukewarm water 2 sachets of dry yeast (14g) 20g sugar 20-25g salt 50g olive oil

Ingredients for the garnish

1 glass of warm water 1 tbsp sugar Optionally brush with egg

Sesame seeds Bake on high heat in a preheated oven with the baking sheet low for about 45 minutes

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, τη ξερή μαγιά, το ελαιόλαδο και το αλεύρι για τσουρέκια. Ζυμώνουμε στο μίξερ για 2-3 λεπτά ή στο χέρι για 3-5 λεπτά. 

Αφού η ζύμη μας είναι έτοιμη τη μαζεύουμε από τα τοιχώματα και ψεκάζουμε με ελαιόλαδο ένα βαθύ μπολ. Μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Η ζύμη μας θα κολλάει στα χέρια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και μετά από 30 λεπτά μεταφέρουμε τη ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με τα χέρια. Την κόβουμε σε 8 ίσα μέρη. Ανακατεύουμε το νερό με την ζάχαρη για το άλειμμα. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε κορδόνι.

Εύκολα φουσκωτά τσουρέκια με ζαχαρούχο γάλα

Τα κορδόνια μας είναι των 50 εκατοστών. Βουτάμε το κάθε κορδόνι στο ζαχαρόνερο και έπειτα το περνάμε από το σουσάμι. Αυτό θα γίνει μόνο στα 4 από τα 8 κορδόνια. Βάζουμε τα κορδόνια μας ανά ζευγάρι (ένα ζευγάρι με σουσάμι ένα χωρίς).

Ενώνουμε τα ζευγάρια μεταξύ τους δημιουργώντας έναν σταυρό όπως θα δούμε στο παρακάτω βίντεο. Ενώνουμε τις άκρες όπως θα δούμε στο βίντεο και τις βάζουμε από κάτω. Στη μέση θα πιέσουμε ένα Πασχαλινό αυγό. Βάζουμε το ψωμί σε λαδόκολλα και έπειτα στο ταψί. Διορθώνουμε λίγο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Μετά από 15 λεπτά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω. Το αλείφουμε με λίγο αυγό προαιρετικά αν θέλουμε να βγει μαλακό, το οποίο το έχουμε χτυπήσει με λίγο νερό. Ψήνουμε για 45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Tips

Αντί για αλεύρι για τσουρέκια μπορούμε να βάλουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά θα χρειαστεί παραπάνω αλεύρι για να πετύχει.

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο:

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr