Γιώργος Ζώλης
Υλικά:
Η έναρξη της ημέρας με ένα σπιτικό και ποιοτικό πρωινό είναι ό,τι καλύτερο για την οικογένεια, και αυτή η εύκολη μαρμελάδα βερίκοκο από τον Γιώργο Ζώλη θα γίνει η αγαπημένη συνήθεια μικρών και μεγάλων. Φτιαγμένη με αγνά, φρέσκα υλικά και χωρίς καθόλου συντηρητικά, αποτελεί ένα εξαιρετικό σνακ για τα παιδιά, γεμάτο με τη φυσική βιταμίνη Α των φρούτων που ενισχύει την ανάπτυξη και την όρασή τους.
Μπορείτε να την αλείψετε πάνω σε φρέσκο ψωμί, να τη βάλετε μέσα στο γιαούρτι τους ή να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για σπιτικά κρουασάν και τάρτες, προσφέροντάς τους μια γλυκιά απόλαυση γεμάτη θρεπτικά οφέλη. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι απαιτεί ελάχιστο χρόνο, αφού μέσα σε μόλις 15 λεπτά έχετε έτοιμο ένα ολόκληρο βάζο με μαρμελάδα.
Κι αν θέλεις επιπλέον συνταγές για μαρμελάδες στο daddy-cool.gr έχουμε μία ποικιλία με όλα τα φρούτα της ελληνικής φύσης, με τις παραδοσιακές συνταγές της γιαγιάς και όχι μόνο. Είναι όλες δοκιμασμένες και με σίγουρη επιτυχία και σίγουρα δε θα ξανά αγοράσεις απέξω. Ανακάλυψέ τες όλες εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τη μαρμελάδα βερίκοκο παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Δείτε ακόμα Ζουμερό κέικ με μαρμελάδα χωρίς μίξερ
Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα βερύκοκα. Τα κόβουμε στα τέσσερα και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το νερό και μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και πολτοποιούμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε την βανίλια, τον χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για ακόμα 5 λεπτά να δέσει. Μεταφέρουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένο βάζο και την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Μερίδες
20 κουταλιές της σούπας
- Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Διατροφική αξία (ανά κουταλιά της σούπας)
Θερμίδες: 52 kcal Υδατάνθρακες: 13 γρ. Σάκχαρα: 12 γρ.
Πρωτεΐνες: 0,2 γρ. Λιπαρά: 0 γρ. Φυτικές ίνες: 0,5 γρ. Νάτριο: 1 mg
Διατροφικά οφέλη
Τα βερίκοκα είναι φυσική πηγή βιταμίνης Α, η οποία συμβάλλει στη φυσιολογική όραση και στην υγεία του δέρματος. Περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως β-καροτένιο και πολυφαινόλες που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Προσφέρουν κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Ο χυμός λεμονιού προσθέτει βιταμίνη C και βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης της μαρμελάδας. Η σπιτική παρασκευή επιτρέπει καλύτερο έλεγχο της ποσότητας ζάχαρης σε σχέση με πολλές έτοιμες μαρμελάδες.
Χρήσιμες συμβουλές
Επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά βερίκοκα για πιο έντονο άρωμα. Αν προτιμάτε πιο κομματιαστή υφή, πολτοποιήστε μόνο μέρος του μείγματος. Για πιο πηχτή μαρμελάδα, αφήστε τη να βράσει 2-3 λεπτά περισσότερο. Φυλάσσεται στο ψυγείο για περίπου 3-4 εβδομάδες μετά το άνοιγμα. Αν θέλετε μακροχρόνια συντήρηση, κάντε σωστή αποστείρωση των βάζων.
Πώς καταλαβαίνω ότι η μαρμελάδα έχει δέσει;
Ρίξτε λίγη μαρμελάδα σε ένα παγωμένο πιατάκι. Αν δεν απλώνει εύκολα όταν τη σπρώξετε με το κουτάλι, είναι έτοιμη.
Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη;
Ναι, αλλά η μαρμελάδα θα έχει μικρότερη διάρκεια ζωής και πιθανόν πιο ρευστή υφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα βερίκοκα;
Ναι. Αφήστε τα πρώτα να αποψυχθούν και αφαιρέστε τα επιπλέον υγρά πριν το μαγείρεμα.
Χρειάζεται πηκτίνη;
Όχι. Τα βερίκοκα σε συνδυασμό με τον χυμό λεμονιού βοηθούν τη μαρμελάδα να αποκτήσει φυσικά καλή υφή.
Πόσο διατηρείται;
Σε αποστειρωμένο βάζο και στο ψυγείο διατηρείται περίπου έναν μήνα μετά το άνοιγμα.
Μπορώ να αρωματίσω τη μαρμελάδα;
Βεβαίως. Ταιριάζει πολύ με κανέλα, λοβό βανίλιας ή λίγο τριμμένο τζίντζερ.
Μπορώ να τη χρησιμοποιήσω σε γλυκά;
Ναι. Είναι ιδανική για τάρτες, cheesecake, κέικ, μπισκότα, κρουασάν και γιαούρτι.
Viral συνταγές για μαρμελάδα:
- Πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο της μαμάς
- Κρουασανάκια αφρός με μαρμελάδα
- Μαρμελάδα βερίκοκο της Σόφης Τσιώπου
- 5 συνταγές για σπιτική μαρμελάδα
- Παγωτό σάντουιτς με μαρμελάδα
Εσένα ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή για μαρμελάδα; Πείτε μας στα σχόλια.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr