Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 350 γραμμάρια
- ζαχαρη 100 γραμμάρια
- βανίλια 1
- βουτυρο 200 γραμμάρια σε θερμοκρασία δωματίου
- Ξύσμα πορτοκαλιού Από 1 πορτοκάλι
- Φυσικό χυμό πορτοκάλι 3 κουταλιές της σούπας
Για τη γέμιση:
- μαρμελάδα 80 γραμμάρια περίπου βερίκοκο ή ροδάκινο
- Φυσικό χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά της σούπας
Υπάρχουν πολλές συνταγές για Πασχαλινά κουλουράκια που αξίζει να δοκιμάσεις όπως τα Πασχαλινά κουλουράκια με γιαούρτι και άρωμα τσουρέκι. Όμως αν έχεις βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια και έχεις μία αδυναμία στα πτι φουρ, τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις αυτά τα Πασχαλινά κουλουράκια με την αρωματική ζύμη και την μαρμελάδα. Είναι από τα αγαπημένα μου!
Από μικρή μου άρεσαν τα πτι φουρ. Μάλιστα συνήθιζα να τα ανοίγω στη μέση και να τρώω μόνο τη μαρμελάδα και το σημείο με τη τρούφα ή τη σοκολάτα, κάτι που εκνεύριζε φοβερά πολύ τη μητέρα μου και με το δίκιο της. Γι’ αυτό και όταν βρήκα αυτή τη συνταγή για Πασχαλινά κουλουράκια με μαρμελάδα και χυμό πορτοκαλιού δε μπόρεσα να αντισταθώ. Μοσχοβόλησε το σπίτι πορτοκάλι και βούτυρο και σίγουρα μόνο ένα δε θα σας είναι αρκετό.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τα Πασχαλινά κουλουράκια με μαρμελάδα παρακάτω:
Καλησπέρα, 🤗 Καλή και ευλογημένη Μεγάλη Παρασκευή!!! Να σας δείξω και τα πασχαλινα κουλουρακια μου με μαρμελάδα!!! 🐇
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε μια κούπα βάζουμε το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα ζυμώνουμε και αφήνουμε το ζυμάρι για 30 λεπτά στο ψυγείο να ξεκουραστεί. Είναι καλό να μοιράσουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια πριν την ανοίξουμε σε φύλλο. Το ένα μισό θα μείνει στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.
Το άλλο το ανοίγουμε σε φύλλο (όχι πολύ λεπτό, αλλά ούτε και πολύ χοντρό) και με διάφορα κουπάτ κόβουμε τα σχέδια. Φροντίζουμε να είναι πάντα ζευγάρια: το ένα απλό και το άλλο με τρύπα, ώστε να φαίνεται η μαρμελάδα αργότερα. Αφού τελειώσουμε με την πρώτη ζύμη, προσθέτουμε τη δεύτερη, τις ενσωματώνουμε, ανοίγουμε ξανά φύλλο και συνεχίζουμε να κόβουμε σχέδια με τα κουπάτ.
Τα αφαιρούμε προσεκτικά (π.χ. με ένα μαχαίρι) και τα τοποθετούμε στο ταψί. Τα ψήνουμε ΜΟΝΟ για 9 με 10 λεπτά στους 180°C. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα κουζίνας πριν τα γεμίσουμε με μαρμελάδα.
Περνάμε τη μαρμελάδα από κόσκινο για να μην έχει κομμάτια, την ανακατεύουμε με τον χυμό πορτοκαλιού και την αφήνουμε να πάρει μια βράση σε ένα κατσαρολάκι. Με ένα πινέλο ή κουταλάκι τη μοιράζουμε σε κάθε απλό κουλουράκι και το σκεπάζουμε με το δεύτερο που έχει τρύπα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Kalli Greatheart
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Αν κολλάει η ζύμη, τι κάνω;
Αν κολλάει η ζύμη, μπορείς να κάνεις τα εξής: Ρίξε λίγο αλεύρι στον πάγκο και πάνω στη ζύμη, αλλά με μέτρο για να μη σκληρύνει. Βάλε τη ζύμη για 10 με 15 λεπτά ακόμα στο ψυγείο να «σφίξει». Άνοιξέ τη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες για να μην κολλάει καθόλου. Αν κολλάει στον πλάστη, πασπάλισέ τον κι αυτόν με λίγο αλεύρι. Αν συνεχίζει να κολλάει πολύ, πιθανότατα θέλει λίγο ακόμα αλεύρι αλλά με προσοχή ή λίγο περισσότερο χρόνο ξεκούρασης στο ψυγείο.
Δείτε ακόμα Τα πιο πετυχημένα και εύκολα Πασχαλινά κουλουράκια που μοσχοβολούν τσουρέκι για το 2026
Σε αέρα ή αντιστάσεις;
Μπορείς να τα ψήσεις και με τους δύο τρόπους, αλλά το ιδανικό είναι: Σε αντιστάσεις: στους 180°C ή στον αέρα: στους 160 με 170°C.
Αν τα θέλω πιο τραγανά, τα αφήνω παραπάνω;
Αν τα θέλεις πιο τραγανά μπορείς να τα αφήσεις 1 με 2 λεπτά παραπάνω. Παρόλα αυτά να έχεις στο μυαλό σου ότι σκληραίνουν και καθώς κρυώνουν.
Άλλες συνταγές για Πασχαλινά κουλουράκια που θα λατρέψεις:
- Αφράτα Πασχαλινά κουλουράκια με την αυθεντική συνταγή της γιαγιάς
- Τα καλύτερα Πασχαλινά κουλουράκια για το 2026
- Τα Πασχαλινά κουλουράκια του Γιώργου Ζώλη
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr