Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
Συνταγή για παραδοσιακό νησιώτικο σαλατούρι, με σαλάχι και λαχανικά. Πρόκειται για μια παραδοσιακή σαλάτα-μεζέ που συνοδεύει συνήθως τσίπουρο ή ούζο και συναντάται σε κάποια νησιά των Κυκλάδων, όπως η Πάρος και η Νάξος, με μικρές τοπικές παραλλαγές. Σαλατούρι ονομάζουν τη σαλάτα σε πολλά νησιά της Ελλάδος και αυτή η συνταγή μοσχοβολάει θάλασσα.
Το σαλατούρι παρασκευάζεται συνήθως με βάτο (ένα είδος σαλαχιού) ή με άλλα ψάρια όπως καλκάνι ή ρίνα, τα οποία έχουν χόνδρους αντί για πολλά κόκαλα, ώστε να καθαρίζονται εύκολα και να δίνουν γρήγορα καθαρό ψαχνό, αφού πρόκειται για ένα απλό και άμεσο μεζεδάκι.
Επειδή όμως το καλκάνι και η ρίνα θεωρούνται απειλούμενα είδη, είναι προτιμότερο να επιλέγεται ο βάτος ή κάποιο λευκό ψάρι με λίγα κόκαλα. Καλό είναι επίσης να ζητηθεί από τον ψαρομανάβη να αφαιρεθεί το δέρμα, γιατί η διαδικασία αυτή είναι αρκετά δύσκολη. Στην Πάρο συνηθίζουν να βάζουν φρέσκο κρεμμυδάκι, ενώ στη Νάξο προτιμούν το ξερό. Και οι δύο εκδοχές είναι αποδεκτές, όμως αυτή την εποχή ταιριάζει περισσότερο το αρωματικό φρέσκο κρεμμυδάκι.
Κι αν θέλεις να έρθεις περισσότερο σε επαφή με τη παράδοση της Ελλάδας, στο daddy-cool.gr έχουμε μία μεγάλη ποικιλία με παραδοσιακά ελληνικά γλυκά και φαγητά από όλη την Ελλάδα που τα έχουμε δοκιμάσει και είναι όλα προς ένα προς. Δες τα με ένα κλικ εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για το σαλατούρι παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Πλένουμε καλά το σαλάχι και το βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα και τυχόν κόκαλα. Κόβουμε ή ψιλοκόβουμε τη σάρκα του σαλαχιού σε μικρά κομμάτια και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε το σαλατούρι δροσερό.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Βασούλα Παπαθεοδώρου
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Πόσες μερίδες βγαίνουν;
Δείτε ακόμα Η απόλυτη καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι και φέτα
Η συνταγή βγάζει περίπου 3-4 μερίδες, ανάλογα με το αν σερβίρεται ως κύριο πιάτο ή μεζές.
Διατροφικά Οφέλη
Το σαλάχι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και χαμηλό σε λιπαρά. Περιέχει σημαντικά μέταλλα όπως φώσφορο και σελήνιο. Το ελαιόλαδο προσφέρει μονοακόρεστα λιπαρά που συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία. Το λεμόνι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και βοηθά στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Ο μαϊντανός προσθέτει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, κατά προσέγγιση)
Θερμίδες: 180-250 kcal Πρωτεΐνες: 25-30 γρ. Υδατάνθρακες: 2-5 γρ. Λιπαρά: 8-12 γρ. Φυτικές ίνες: χαμηλές
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σαλάχι;
Ναι, αρκεί να το αποψύξουμε σωστά και να το στραγγίσουμε καλά πριν το μαγείρεμα.
Τρώγεται ζεστό ή κρύο;
Παραδοσιακά σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς αφαιρούμε εύκολα τα κόκαλα;
Μετά το βράσιμο, το σαλάχι ξεκολλάει εύκολα σε ίνες, οπότε αφαιρούνται προσεκτικά με το χέρι ή ένα πιρούνι.
Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;
Διατηρείται για 1-2 ημέρες σε καλά κλεισμένο δοχείο.
Viral καλοκαιρινές σαλάτες:
- Καλοκαιρινή σαλάτα με αβοκάντο
- Καλοκαιρινή σαλάτα με σύκα και ντοματίνια
- Καλοκαιρινή σαλάτα με πεπόνι
- Η απολυτή καλοκαιρινή σαλάτα για το μπούφε σας.Χωριάτικη σαλάτα σε σουβλάκι
- Πεντανόστιμη καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικό φουσίλι, ντομάτες φρέσκες και λιαστές, με τυρί φέτα και με υπέροχη σάλτσα
- Καλοκαιρινή σαλάτα με ρεβίθια!
Εσείς έχετε δοκιμάσει ποτέ σαλάχι; Πείτε μας τις εντυπώσεις σας στα σχόλια.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr