Γιαγιά Ελένη
Το γλυκό του κουταλιού βύσσινο είναι ένα καλοκαιρινό γλυκό που το απολαμβάνουμε τόσο σκέτο όσο και πάνω σε παγωτό καϊμάκι. Αυτή τη φορά θα σου δείξω την κλασική συνταγή για γλυκό του κουταλιού βύσσινο με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς που στην Ελλάδα ακολουθείται με ευλάβεια από όλες τις παλιές νοικοκυρές. Με μόλις 6 οικονομικά υλικά και σίγουρη επιτυχία.
Παρόλο που δεν είμαι λάτρης των γλυκών του κουταλιού αφού ως επί το πλείστον με μπουχτίζουν, το γλυκό του κουταλιού βύσσινο αλλά και το γλυκό του κουταλιού κυδώνι είναι τα αγαπημένα μου. Εδώ μπορείς να δεις τη καλύτερη συνταγή για γλυκό του κουταλιού κυδώνι. Πολλές φορές φτιάχνω αυτή τη συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σου παρακάτω όχι μόνο για να τρατάρω τους καλεσμένους μου αλλά και για να γαρνίρω cheesecake ή άλλα γλυκά.
Ενώ πολλές φορές το φτιάχνω στα τέλη του Καλοκαιριού και το απολαμβάνω ακόμη και μέσα στο Χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για γλυκό του κουταλιού βύσσινο αλλά δεν έχουν την ίδια επιτυχία με τη κλασική. Γι’ αυτό και θα τη δούμε μαζί σήμερα και σίγουρα θα το πετύχεις κι εσύ! Είναι vegan και κατάλληλο και για νηστεία.
Κι αν θέλεις επιπλέον συνταγές για γλυκά του κουταλιού στο daddy-cool.gr έχουμε μία τεράστια ποικιλία με διάφορα γλυκά του κουταλιού για όλο τον χρόνο και για όλα τα γούστα, με λίγα υλικά και σίγουρη επιτυχία. Είναι όλα δοκιμασμένα και μπορείς να τα ανακαλύψεις κι εσύ με ένα κλικ εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για το γλυκό του κουταλιού βύσσινο:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Πλένουμε πολύ καλά τα βύσσινα, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και, με τη βοήθεια μιας φουρκέτας ή ενός ειδικού εργαλείου (αποπυρηνωτή), αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ τοποθετούμε εναλλάξ στρώσεις από βύσσινα και ζάχαρη. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ανακατεύουμε 1-2 φορές ώστε να κατεβάσουν τα υγρά τους.
Σε ένα φλιτζάνι του τσαγιού με νερό ξεπλένουμε καλά τα κουκούτσια και κρατάμε αυτό το νερό στην άκρη. Τα κουκούτσια τα πετάμε ή, αν θέλουμε, τα χρησιμοποιούμε για την παρασκευή λικέρ πικραμύγδαλου. Την επόμενη ημέρα τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα βύσσινα μαζί με τη ζάχαρη και τα υγρά που έχουν βγάλει. Προσθέτουμε επίσης το νερό από το ξέπλυμα των κουκουτσιών και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει πλήρως μέσα στην κατσαρόλα, χωρίς να το σκεπάσουμε.
Μετά από 5-6 ώρες ή καλύτερα την επόμενη ημέρα, το ξαναβράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Για να ελέγξουμε αν έχει δέσει σωστά, ρίχνουμε μία σταγόνα σε ένα νύχι: αν παραμένει σταθερή και δεν απλώνει, τότε είναι έτοιμο. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού ώστε να μην ζαχαρώσει το γλυκό και να λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 1–2 λεπτά.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά ώστε να σταματήσει ο βρασμός και να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα γεμίζουμε ένα-ένα μέχρι επάνω, αφήνοντας περίπου 1–1,5 εκ. κενό, χρησιμοποιώντας χωνί με μεγάλο άνοιγμα και προσέχοντας να μην λερωθούν τα χείλη τους.
Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε πάνω σε καθαρή πετσέτα, μέχρι να κρυώσουν και να δημιουργηθεί σωστή σφράγιση. Τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος εκτός ψυγείου και, μετά το άνοιγμα, τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Οι φωτογραφίες της συνταγής είναι της φίλης μας Sofia Katsivelos
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Δείτε ακόμα Τραγανό γλυκό του κουταλιού βερίκοκο
Πόσες μερίδες βγαίνουν;
Από 1 κιλό βύσσινο βγαίνουν περίπου 2-3 βάζα μεσαίου μεγέθους.
Διατροφική Αξία (Ανά μερίδα)
Θερμίδες: 50-70 kcal Υδατάνθρακες: 13-17 γρ. Λιπαρά: 0 γρ. Πρωτεΐνες: 0 γρ. Σάκχαρα: 12-16 γρ.
Διατροφικά Οφέλη
Το βύσσινο είναι ένα φρούτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως ανθοκυανίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Περιέχει φυσικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία του οργανισμού και μπορεί να συμβάλει στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ο χυμός λεμονιού προσθέτει βιταμίνη C και βοηθά στη φυσική συντήρηση του γλυκού, ενώ παράλληλα ενισχύει τη γεύση του. Παρότι πρόκειται για γλυκό με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το βύσσινο ως φρούτο διατηρεί μέρος των ευεργετικών του στοιχείων και χαρίζει έντονη φυσική γεύση.
Πόσο διατηρείται το γλυκό του κουταλιού;
Διατηρείται για πολλούς μήνες εκτός ψυγείου, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, αρκεί να είναι σωστά αποστειρωμένα τα βάζα.
Γιατί βάζουμε λεμόνι στο τέλος;
Βοηθά να μην ζαχαρώσει το γλυκό και λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα βύσσινα;
Ναι, αρκεί να αποψυχθούν καλά και να στραγγιστούν πριν τη χρήση.
Viral συνταγές για γλυκό του κουταλιού:
- Γλυκό του κουταλιού νεραντζάκι της γιαγιάς
- Το πιο πετυχημένο γλυκό του κουταλιού φράουλα
- Γλυκό του κουταλιού καρπούζι με δεμένο σιρόπι της Σόφης Τσιώπου
- Παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού καρότο της γιαγιάς
- Γλυκό του κουταλιού κεράσι με δεμένο σιρόπι
- Γλυκό του κουταλιού σταφύλι του Παναγιώτη Παπαδάκη
Εσένα ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή για γλυκό του κουταλιού το Καλοκαίρι; Πες μας στα σχόλια.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr