Η συνταγή του Σαββάτου: Λαχταριστά παπουτσάκια

Συνταγή για μαμαδίστικα παπουτσάκια με εύκολη μπεσαμέλ που δε μυρίζει αλεύρι και μοσχαρίσιο κιμά για το τραπέζι του Σαββάτου. Ένα εύκολο, παραδοσιακό μεσημεριανό που θα αρέσει σε όλους.

Συνταγή για μερακλήδικα παπουτσάκια με όλα τα μυστικά της γιαγιάς για σίγουρη επιτυχία. Ένα καλοκαιρινό φαγητό, αφού οι μελιτζάνες τέτοια εποχή είναι σκέτο γλύκισμα, με μοσχαρίσιο κιμά, μπεσαμέλ και το μυστικό για να μη βγει πολύ βαρύ στη γεύση αλλά και στο στομάχι. Η μπεσαμέλ δε μυρίζει αλεύρι και σίγουρα όλη η οικογένεια θα γλείφει και τα δάχτυλά της.

Τα παπουτσάκια είναι ένα φαγητό με τεράστια ιστορία στη χώρα μας. Για κάποιον που δεν έχει ιδέα από ελληνική κουζίνα, θα του έλεγα ότι είναι σαν μουσακάς αλλά χωρίς τη πατάτα. Αυτό όμως που κάνει τα παπουτσάκια λίγο πιο αγαπημένα από ότι ο μουσακάς, είναι ότι περιλαμβάνουν πολλή νοστιμιά σε μικρότερες μερίδες.

Η φλούδα από τη μελιτζάνα με ελάχιστη ψίχα, αφού εκεί κρύβεται όλη η νοστιμιά, γεμισμένη με μία γενναία δόση κιμά και από πάνω μία λεπτή στρώση μπεσαμέλ. Αν ο μουσακάς σε μπουχτίζει λίγο, τα παπουτσάκια αποκλείεται! Είναι εύκολα, είναι νόστιμα και σίγουρα θα απογειώσουν το μεσημεριανό τραπέζι το Σάββατο, που έχεις λίγο χρόνο παραπάνω για μαγείρεμα και πολλή παραπάνω όρεξη να περιποιηθείς τους αγαπημένους σου.

Κι αν θέλεις να δεις επιπλέον ιδέες για καλοκαιρινές συνταγές, ώστε να εμπλουτίσεις το εβδομαδιαίο σου μενού, στο daddy-cool.gr έχουμε μία πολύ μεγάλη ποικιλία με καλοκαιρινά φαγητά και γλυκά που μπορείς να επιλέξεις. Με λαχανικά και φρούτα εποχής, σίγουρα θα βρεις ιδέα για να μαγειρέψεις που θα καλύψει και τον πιο δύσκολο στο φαγητό. Δες τες όλες με ένα κλικ εδώ.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα παπουτσάκια παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τις μελιτζάνες

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Χαράζουμε τη σάρκα τους με ένα μαχαίρι, χωρίς να τρυπήσουμε τη φλούδα. Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε λίγη από τη σάρκα τους και τη ψιλοκόβουμε.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τον κιμά

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε και τη ψιλοκομμένη σάρκα από τις μελιτζάνες. Σιγομαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μείνει ο κιμάς με τη σάλτσα του. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη μπεσαμέλ

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας με σύρμα για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε την κρέμα να πέσει ελαφρώς σε θερμοκρασία και προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τα παπουτσάκια

Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί και ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Αφήνουμε τα παπουτσάκια να σταθούν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Η φωτογραφία είναι της φίλης μας Penelope Panagiotopoulou

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Διατροφικά Οφέλη

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Ο μοσχαρίσιος κιμάς παρέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και σίδηρο. Το ελαιόλαδο προσφέρει καλά μονοακόρεστα λιπαρά. Τα γαλακτοκομικά συμβάλλουν στην πρόσληψη ασβεστίου.

Δείτε ακόμα Καλοκαιρινά παπουτσάκια με κολοκύθι

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα – κατά προσέγγιση)

Θερμίδες: 550-650 kcal Πρωτεΐνες: 28-35 γρ. Υδατάνθρακες: 20-25 γρ. Λιπαρά: 35-40 γρ. Φυτικές ίνες: 5-7 γρ.

Μπορούμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες;

Ναι, αλλά το ψήσιμο στον φούρνο κάνει το φαγητό πιο ελαφρύ.

Ποιο τυρί ταιριάζει καλύτερα;

Το κεφαλοτύρι, η γραβιέρα ή η παρμεζάνα δίνουν εξαιρετική γεύση.

Viral συνταγές με μελιτζάνες:

• Νηστίσιμος Αλμυρός κορμός με μελιτζάνες και πατάτες στη φόρμα του κέικ
• Ογκρατέν με μελιτζάνες και κοτόπουλο
• Καλοκαιρινό αλμυρό κέικ με μελιτζάνες
• Γεμιστές μελιτζάνες με κιμά και πουρέ πατάτας
• Τραγανές μελιτζάνες στο φούρνο με παρμεζάνα του Γιώργου Ζώλη με το μυστικό για να μην τραβάνε λάδι
• Vegan μεσημεριανό: Γεμιστές μελιτζάνες

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr