Συνταγή για λεπτή και τραγανή λαγάνα

Συνταγή για παραδοσιακή λαγάνα με μέλι στο άλειμμα και ταχίνι στη ζύμη, σαν αυτή που έφτιαχνε η γιαγιά. Δεν πρέπει να λείπει από κανένα σαρακοστιανό τραπέζι τη Καθαρά Δευτέρα και θα σου δείξουμε όλα τα μυστικά για σίγουρη επιτυχία.

Η λαγάνα είναι από τα αγαπημένα μου ψωμιά, αν και δεν είμαι φίλος του ψωμιού. Αυτό διότι έχει μία πολύ ιδιαίτερη και ελαφρώς γλυκιά γεύση, εξαιτίας του ταχινιού και του μελόνερου. Όμως οι λαγάνες του εμπορίου σε πολλές περιπτώσεις είναι δυστυχώς ψωμί με άλλο σχέδιο. Αυτή η συνταγή για λαγάνα όμως, είναι σαν αυτή που έφτιαχνε η γιαγιά και θα σου δείξω όλα τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία.

Λαγάνα χωρίς ταχίνι στη ζύμη και μέλι στο άλειμμα, δεν είναι λαγάνα. Αν θέλεις να απολαύσεις και πάλι μία λαγάνα με τραγανή κόρα, αφράτη ψίχα, αλλά και αυτή την ιδιαίτερη γεύση που μας κάνει να την αγαπάμε εδώ και δεκαετίες, τότε δεν έχεις παρά να επιλέξεις την συγκεκριμένη. Έχει σίγουρη επιτυχία και δε θα ξανά αγοράσεις απέξω. Θα απογειώσει το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη λαγάνα παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το μείγμα για 5 με 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το ταχίνι. Ζυμώνουμε αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 45 με 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί, τη λαδώνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί και την απλώνουμε με τα χέρια μας, πιέζοντάς την απαλά ώστε να πάρει το σχήμα της λαγάνας. Με τα δάχτυλά μας ανοίγουμε χαρακτηριστικές λακκουβίτσες σε όλη την επιφάνεια.

Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το μέλι με λίγο νερό και αλείφουμε καλά την επιφάνεια της λαγάνας. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μπόλικο σουσάμι και αφήνουμε τη λαγάνα να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα και ψήνουμε τη λαγάνα για περίπου 29 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Πόσες λαγάνες βγαίνουν;

Βγαίνουν μέχρι 2 μεσαίες λαγάνες ή 1 μεγάλη.

Με τί μπορώ να αντικαταστήσω το μέλι;

Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη αλλά δε θα είναι το ίδιο.

Άλλες συνταγές για λαγάνα που θα λατρέψεις:

• Η καλύτερη συνταγή για λαγάνα το 2026
• Η λαγάνα του Παναγιώτη Παπαδάκη για τη Καθαρά Δευτέρα
• Η Λαγάνα της γιαγιάς

Η συνταγή είναι της φίλης μας Μαρια Ν.Κιτσου

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr