Γιώργος Ζώλης
Συνταγή για τραγανά κουλούρια Θεσσαλονίκης με σουσάμι για το lunchbox του σχολείου από τον Γιώργο Ζώλη.
Υλικά:
- νερό 350 ml χλιαρό
- ζαχαρη 50 γραμμάρια
- ξερή μαγιά 1 φακελάκι (7 γραμμάρια)
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 600 γραμμάρια
- αλατι 12 γραμμάρια
- ελαιολαδο 50 ml
Για το άλειμμα:
Για το πασπάλισμα:
- σουσαμι 250 γραμμάρια
Συνταγή για τα πιο πετυχημένα και νόστιμα κουλούρια Θεσσαλονίκης για το lunchbox του σχολείου από τον Γιώργο Ζώλη, με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία. Με τραγανή κόρα και νόστιμη, αφράτη ψίχα τα παιδιά θα σας τα ζητούν συνέχεια.
Νηστικό αρκούδι δεν χορεύει. Κι αν θέλουμε τα παιδιά μας, να είναι συγκεντρωμένα στο σχολείο θα πρέπει να είναι χορτάτα. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και τραγανά κουλούρια Θεσσαλονίκης με την εγγυημένη συνταγή του Γιώργου Ζώλη. Κι αν δεν τα έχετε ξαναφτιάξει, έχουν όλα τα μυστικά για να μην σας αποτύχουν.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα τραγανά κουλούρια Θεσσαλονίκης για το lunchbox του σχολείου:
Recipe ingredients
350g warm water 50g of sugar 1 sachet of dry yeast (7g) 600g of flour 12g of salt 50g of olive oil A little extra flour for work Sprinkle 20g of sugar 1 glass of water 250g sesame seeds
Bake at 200 degrees resistance up or down for 20-25 minutes
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό και την ζάχαρη. Προσθέτουμε και την ξερή μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι και σταδιακά το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας για 2-3 λεπτά. Καθαρίζουμε και τα τοιχώματα του μπολ και μαζεύουμε την ζύμη στη μέση.
Ψεκάζουμε το μπολ με λίγο ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την ζάχαρη για το άλειμμα και το ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Αλευρώνουμε λίγο τον πάγκο μας και μεταφέρουμε την ζύμη στον αλευρωμένο πάγκο.
Την ξεφουσκώνουμε με τα χέρια μας και την χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε κορδόνι. Ανοίγουμε τα πρώτα 6 για να αφήνουμε την ζύμη να ξεκουράζεται. Αφού ανοίξουμε τα πρώτα 6 κομμάτια, παίρνουμε το πρώτο και ανοίγουμε 30-40 εκατοστά.
Κουλούρια Θεσσαλονίκης γεμιστά με ανθότυρο και μυζήθρα
Αφού το ανοίξουμε, κλείνουμε τις δύο άκρες σε κύκλο. Θα πιάσουμε με το χέρι μας τη ζύμη από την αντίθετη μεριά που κλείσαμε. Βουτάμε το πρώτο κουλούρι στο ζαχαρόνερο και το αφήνουμε να στραγγίσει. Έπειτα το περνάμε από το σουσάμι.
Χωρίς να διορθώσουμε, το βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα 5 κορδόνια. Αφού βάλουμε τα πρώτα 6 κουλούρια στο ταψί, τεντώνουμε με τα δάχτυλά μας για να δώσουμε το σωστό σχήμα.
Αφήνουμε τα πρώτα 6 να ξεκουραστούν και συνεχίζουμε με τα άλλα 6. Αφού τελειώσουμε και τα άλλα 6, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω. Έπειτα ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Tips
Αν κολλάει η ζύμη πολύ προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι. Στο ταψί δεν βάζουμε όλη την ποσότητα του σουσαμιού γιατί τραβάει υγρασία.
Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:
Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr