Τυρόπιτα με μπεσαμέλ συνταγή του Τσελεμεντέ

Τυρόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας, κατσικίσια φέτα και μπεσαμέλ του Νικόλαου Τσελεμεντέ για το Κυριακάτικο τραπέζι και όχι μόνο με όλα τα μυστικά της για σίγουρη επιτυχία.

Ο Νικόλαος Τσελεμεντές υπήρξε ένας από τους σημαντικότερους αρχιμάγειρες στην Ελλάδα του 20ου αιώνα και μέχρι και σήμερα παλιές και σύγχρονες νοικοκυρές ενημερώνονται από τις συνταγές του και τις αντιγράφουν. Σήμερα θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις μία απολαυστική τυρόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας, κατσικίσια φέτα και πετυχημένη μπεσαμέλ του Τσελεμεντέ με όλα τα μυστικά της.

Η κατσικίσια φέτα δεν μου αρέσει ωμή, διότι έχει έντονη πιπεράτη γεύση. Γι’ αυτό και όταν μου φέρνουν από το χωριό δε χάνω ευκαιρία και την κάνω τυρόπιτα, αφού είναι αρκετή. Δεν χρειάζεται πιπέρι ή αλάτι για να έρθει να νοστιμήσει. Αυτή τη φορά την έφτιαξα σε τυρόπιτα με μπεσαμέλ του Τσελεμεντέ για το Κυριακάτικο τραπέζι κι επειδή είχε απόλυτη επιτυχία θα μοιραστώ τη συνταγή και μαζί σου.

Αναλυτικά η τυρόπιτα με μπεσαμέλ του Τσελεμεντέ παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη μπεσαμέλ

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει προσθέτουμε το νισεστέ και το γάλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και στο τέλος τη τριμμένη γραβιέρα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να δέσει η μπεσαμέλ. Αφού είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτέλεση για τη τυρόπιτα βήμα προς βήμα

Αφού κρυώσει η μπεσαμέλ προσθέτουμε μέσα τη θρυμματισμένη κατσικίσια φέτα και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας κάτω, αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε τη γέμιση από πάνω και βάζουμε τα άλλα μισά φύλλα κρούστας βουτυρωμένα. Χαράζουμε με ένα μαχαίρι τη τυρόπιτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Δείτε ακόμα Τα πιο αφράτα τυροπιτάκια με ζύμη για πισιά

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Με τί άλλο φύλλο μπορώ να κάνω την συγκεκριμένη τυρόπιτα;

Μπορείτε να την φτιάξετε με φύλλο κουρού ή σφολιάτα. Μία εξαιρετική ιδέα είναι και το σπιτικό φύλλο. Εδώ μπορείτε να δείτε τη συνταγή για το πιο πετυχημένο φύλλο για τυρόπιτα. 

Άλλες συνταγές για τυρόπιτα που θα λατρέψεις:

• Η πιο εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο με σουσάμι για κολατσιό
• Τυρόπιτα με φύλλο κρούστας για τραπέζι
• Ξεσκέπαστη τυρόπιτα με σιμιγδαλόκρεμα και φύλλο κρούστας

Οι φωτογραφίες είναι της φίλης μας Kaiti Vasilopoulou

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr