Συνταγή για Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο με βερίκοκα, δαμάσκηνα και κυδώνια. Γεμιστό κοτόπουλο για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι με τραγανή πέτσα. Γεμισμένο με βερίκοκα, δαμάσκηνα, κάστανα και κυδώνια αυτό το κοτόπουλο μοσχοβολάει Χριστούγεννα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια συνταγή για γέμιση και στη γεμιστή γαλοπούλα. Μία συνταγή της φίλης μας Katerina Moustaka.
- κοτόπουλο 1 περίπου 3 κιλά
Υλικά
- κιμάς μοσχαρίσιος 1 κιλό
- κιμάς χοίρινος 500 γραμμάρια
- ντοματα 500 γραμμάρια τριμμένη
- σκορδο 1-2 σκελίδες ψιλοκομμένες
- κρεμμυδι 1 μεγάλο ψιλοκομμένο
- μιξ τυριών 200 γραμμάρια σε κύβους (γραβιέρα, κεφαλοτύρι, ρεγκάτο)
- δαμάσκηνα 200 γραμμάρια κομμένα
- κουκουνάρι 40 γραμμάρια
- καστανα 200 γραμμάρια βρασμένα
- δάφνη 2 φύλλα
- μπαχάρι 1 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη
- κρασι 1/2 ποτήρι κόκκινο
- ελαιολαδο 1 ποτηράκι του κρασιού
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- βουτυρο 100 γραμμάρια
- βερικοκα 2-3
- κυδώνι 1-2
Για την γέμιση
Δείτε ακόμα Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο με σάλτσα λαχανικών
Τα Χριστούγεννα κοντοζυγώνουν και ήρθε ο καιρός να οργανωθούμε και να φτιάξουμε το γιορτινό μας μενού. Φέτος τα Χριστούγεννα λοιπόν θα απολαύσουμε γεμιστό γιορτινό κοτόπουλο με δαμάσκηνα, βερίκοκα, κυδώνια και κάστανα. Ένα κοτόπουλο με χρυσαφένια, τραγανή πέτσα που θα κλέψει τις εντυπώσεις.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο με βερίκοκα, δαμάσκηνα και κυδώνια:
Υπέροχο κοτόπουλο γεμιστό
Με βερυκοκκα ,δαμάσκηνα καστανα και κυδωνια
https://m.facebook.com/groups/katsarakias/permalink/7503805122979015/
Τα δαμάσκηνα βερυκοκκα καστανα τα εβρασα στο ζουμάκι για κανα μισαωρο
Εκτέλεση για το Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο με βερίκοκα, δαμάσκηνα και κυδώνια
Αρχικά ζητάμε από τον κρεοπώλη να ανασηκώσει το δέρμα του κοτόπουλο για να μπορέσουμε να βάλουμε από κάτω το βούτυρο. Σοτάρουμε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά μέχρι να βγάλει τα υγρά του, χωρίς ελαιόλαδο.
Έπειτα προσθέτουμε και το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
Τότε συμπληρώνουμε με λίγο νερό και χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά τον κιμά σε μέτρια φωτιά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
Δείτε ακόμα Συνταγή για ζουμερό γεμιστό κοτόπουλο μπαλοτίνα θα γλείφετε τα δάχτυλα σας
Βράζουμε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και τα κάστανα στο ζουμάκι για περίπου 30 λεπτά και ανακατεύουμε τον κιμά με τα κάστανα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, το κυδώνι, το κουκουνάρι και το μιξ τυριών. Βάζουμε σε κομμάτια με τα χέρια μας το βούτυρο κάτω από την πέτσα.
Γεμίζουμε το κοτόπουλο και το ράβουμε με μεγάλη βελόνα και σπάγκο ή χοντρή κλωστή. Όση γέμιση περισσέψει την βάζουμε γύρω γύρω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1 ώρα ανά κιλό.
Ψήνουμε τον κόκορα σκεπασμένο με το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο για τις πρώτες 2 ώρες και μετά τον ανοίγουμε να πάρει χρώμα. Σε αυτό το σημείο κατεβάζουμε το κοτόπουλο στον πάτο του φούρνου και βάζουμε τη σχάρα στην πάνω μεριά, όπου τοποθετούμε τη γέμιση, την οποία και ψήνουμε περίπου 35 λεπτά, ανάλογα τα ζουμάκια της.
Δείτε ακόμα Κοτόπουλο γεμιστό – Η συνταγή της γιαγιάς
Πριν τη βάλουμε στο φούρνο μπορούμε να βάλουμε λίγο ακόμα τυρί τριμμένο. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί λίγο πριν το κόψουμε, για να κρατηθεί ζουμερό. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε μερίδες.
Tips για το Χριστουγεννιάτικο γεμιστό κοτόπουλο με βερίκοκα, δαμάσκηνα και κυδώνια
Ιδανικά ψήνουμε σε γάστρα. Αν δεν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Την γέμιση που περισσεύει την βάζουμε στο ταψί λίγο πριν γίνει το κοτόπουλο για να μην καούν.
Οι φωτογραφίες είναι της φίλης μας Ειρήνη Σταματέλλη
και τις είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Δείτε όλες τις χριστουγεννιάτικες συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
