Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για αλάδωτο κριθαρότο από τον Γέροντα Παρθένιο για τη Μεγάλη Εβδομάδα, με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές.
Υλικά:
- κριθαράκι 500 γραμμάρια χωρίς αυγό
- κρεμμυδι 1 ξερό
- πιπεριά 1 πράσινη
- καρότο 1
- μελιτζάνα 1
- κολοκυθάκια 1
- σκορδο 2 σκελίδες
- ντοματα 2 τετριμμένες
- καστανή ζάχαρη Λίγη
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- ζωμό λαχανικών 1/2 λίτρο περίπου
Συνταγή για κριθαρότο χωρίς λάδι, με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και φρέσκες ντομάτες με την αυθεντική και αγνή συνταγή του Γέροντα Παρθένιου. Ένα νηστίσιμο και υγιεινό πιάτο για τη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας, εύκολο και νόστιμο.
Στη κατάνυξη της Μεγάλης Εβδομάδας, o Γέροντας Παρθένιος μας προσφέρει μια παραδοσιακή, αλάδωτη συνταγή κριθαρότου – ένα μοναστηριακό πιάτο γεμάτο ταπεινότητα και ευλογία.
Ιδανικό για τις αυστηρές ημέρες της Μεγάλης Πέμπτης, της Μεγάλης Παρασκευής και του Μεγάλου Σαββάτου, το φαγητό αυτό δεν τρέφει μόνο το σώμα, αλλά αγγίζει και την ψυχή. Ακολουθήστε τη συνταγή και αφήστε τη γεύση της απλότητας να σας συνοδεύσει στην πορεία προς την Ανάσταση.
Εκτέλεση
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε. Αφού μαραθεί λίγο το κρεμμύδι προσθέτουμε λίγη καστανή ζάχαρη και σοτάρουμε προσεκτικά. Θέλουμε να καραμελώσει και όχι να κάψει. γιατί θα πικρίσει.
Προσθέτουμε πρώτες τις μελιτζάνες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε και έπειτα προσθέτουμε τα καρότα και τα κολοκύθια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά.
Κριθαρότο με λαχανικά : Η απόλυτη νηστίσιμη συνταγη
Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε. Ξεκινάμε να προσθέτουμε κουτάλα κουτάλα ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν λίγο τα υλικά μας. Βράζουμε το φαγητό αλλά δεν χρειάζεται να γίνει η ντομάτα σάλτσα και τα λαχανικά να μαλακώσουν τελείως.
Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται η ισορροπία. Προσθέτουμε λοιπόν το κριθαράκι. Ανακατεύουμε και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι. Σβήνουμε το φαγητό κα το αφήνουμε να ξεκουραστεί πριν σερβίρουμε.
Δείτε την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:
Οι φωτογραφίες είναι της φίλης μας Λένα Χριστοπούλου
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr