Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για μερακλήδικους γίγαντες με σάλτσα ντομάτας και χωριάτικο λουκάνικο. Μία παραδοσιακή συνταγή από την Φλώρινα.
Σήμερα σας ετοιμάσαμε μία παραδοσιακή συνταγή από τη Φλώρινα, σκέτο λουκούμι. Χωριάτικο λουκάνικο με γίγαντες και μερακλήδικη σάλτσα ντομάτας που μπορείτε να συνοδεύσετε με βαρελίσια φέτα και φρέσκο ψωμί. Ένα φαγητό για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας, με μελωμένη σάλτσα ντομάτας που αξίζει να δοκιμάσετε.
Οι γίγαντες είναι ένα όσπριο σκέτο γλύκισμα. Τώρα που πέφτει η θερμοκρασία και μας παίρνει να φάμε και κάτι πιο βαρύ, θα δοκιμάσουμε ένα μερακλήδικο φαγητό από τη Φλώρινα, τόσο για το μεσημεριανό όσο και για το κρασομεζέ μας. Γίγαντες με λουκάνικο χωριάτικο που σίγουρα θα αρέσει σε όλη την οικογένεια και μπορείτε να το συνοδεύσετε με καλής ποιότητας ελληνικό κρασί, βαρελίσια φέτα και φρέσκο ψωμί.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τους γίγαντες με χωριάτικο λουκάνικο:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τους γίγαντες σε μπολ με χλιαρό νερό. Την επόμενη μέρα, τους βράζουμε στη χύτρα με καθαρό νερό και λίγο αλάτι για 15-20 λεπτά. Ελέγχουμε αν έχουν βράσει και τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψί.
Πετάμε το νερό που έβρασαν τα όσπρια και σκουπίζουμε τη χύτρα με χαρτί κουζίνας. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο και ένα χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες. Μόλις σωταριστούν, σβήνουμε τα λουκάνικα με ένα κρασοπότηρο ξηρό κρασί, λευκό ή ροζέ, για έξτρα άρωμα.
Μόλις εξατμιστεί το μισό κρασί, προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι (με προσοχή, γιατί τα λουκάνικα είναι ήδη αλμυρά και πικάντικα). Αφήνουμε να πάρει 2-3 καλές βράσεις.
Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψί με τους γίγαντες και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ψήνουμε στους 200°C μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να κάνουν ωραία κρούστα οι γίγαντες και τα λουκάνικα. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμάκι και το ίδιο κρασάκι που χρησιμοποιήσαμε στα λουκάνικα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Χρήσιμες συμβουλές
Το κρασί είναι προαιρετικό. Η ποσότητα της σάλτσας ντομάτας εξαρτάται από το πόσο “κόκκινο” θέλουμε το φαγητό μας.
Άλλες συνταγές με γίγαντες που θα λατρέψεις:
Η συνταγή είναι της φίλης μας Maria Chatzisimou
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr