Μαμαδίστικα κεφτεδάκια με πράσα

Κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά με πράσα και σέλινο για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας τον Χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το φαγητό και με τα τηγανιτά ή ψητά κεφτεδάκια που σας περίσσεψαν.

Τα χειμωνιάτικα φαγητά στην Ελλάδα έχουν πολύ πράσο και σέλινο. Αυτή η χαρακτηριστική γεύση αλλά και το υπέροχο άρωμα, μας παραπέμπουν κατευθείαν στον Χειμώνα γι’ αυτό και τα χρησιμοποιούμε πολύ συχνά. Αυτή τη φορά θα σου δείξω πώς μπορείς να αξιοποιήσεις τα τηγανιτά ή ψητά κεφτεδάκια που σου περίσσεψαν ή πώς θα φτιάξεις ένα μαμαδίστικο χειμωνιάτικο φαγητό με πράσο και σέλινο.

Δεν είναι τυχαίο που στη φασολάδα βάζουμε σέλινο. Ούτε που στη βόρεια Ελλάδα προτιμούν να βάζουν σέλινο αντί για μαϊντανό στις πατάτες γιαχνί τους χειμερινούς μήνες. Είναι το μυρωδικό του Χειμώνα και σίγουρα συνδυάζεται τέλεια με το εξίσου χειμωνιάτικο λαχανικό, το πράσο. Αυτή τη φορά θα σου δείξω ένα μερακλήδικο αλλά και μαμαδίστικο μεσημεριανό με κεφτεδάκια και μπορείς να το συνοδεύσεις με βαρελίσια φέτα και κρασί.

Αναλυτικά παρακάτω τα μαμαδίστικα κεφτεδάκια με σέλινο:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τα κεφτεδάκια

Αρχικά σε μία λεκάνη προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά. Βάζουμε το κρεμμύδι το οποίο το έχουμε περάσει από το μούλτι, το μουλιασμένο σε νερό και καλά στραγγισμένο με τα χέρια μας ψωμί, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το μπαχάρι. Στο τέλος προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Δείτε ακόμα Κεφτεδάκια με λεμονάτες πατάτες φούρνου για το ολοήμερο

Στη συνέχεια πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια και αρχίζουμε με το φαγητό μας.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τα κεφτεδάκια με πράσα

Σε μία πλατιά κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε τα πράσα πολύ χοντροκομμένα και το ψιλοκομμένο σέλινο και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι και συμπληρώνουμε με χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστούν τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και λίγο πριν γίνει το φαγητό προσθέτουμε και τα κεφτεδάκια για να δέσουν όλα μαζί. Σας άρεσε αυτό το φαγητό; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια. 

Μπορώ να το αποθηκεύσω στη κατάψυξη;

Ενώ τα κεφτεδάκια μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στη κατάψυξη όταν είναι απλά ψημένα στο φούρνο ή τηγανισμένα, στην προκειμένη κάτι τέτοιο δεν γίνεται, αφού θα αλλοιωθεί η γεύση του πράσου. 

Άλλες συνταγές με κεφτεδάκια που θα λατρέψεις:

• Κεφτεδάκια με ένα υλικό έκπληξη που τα κάνει σούπερ αφράτα
• Αφράτα κεφτεδάκια με λεμονάτη σάλτσα
• Το μεσημεριανό που θα σε χορτάσει: Κεφτεδάκια κοκκινιστά με χοντρό κουσκούς

Η συνταγή είναι της φίλης μας αναστ γεω

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr