Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες σκέτο λουκούμι με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές για μεσημεριανό.
Υλικά:
Για τα λαχανικά:
- ηλιέλαιο 1/2 ποτηράκι του κρασιού περίπου
- μελιτζάνα 3
- πιπεριά Φλωρίνης 1
- πιπεριά 6-7 πράσινες
- κολοκυθάκια 1
- καρότο 2
- κρεμμυδι 2 μεγάλα
- σκορδο 3 σκελίδες
- ζαχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- κρασι 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο
- πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας κοφτή
- ντοματα 2 φρέσκες κομμένες σε τέταρτα
- σάλτσα ντομάτας 1/2 κονσέρβα κονκασέ
- αλατι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- νερό 1/2 ποτήρι του νερού περίπου
- μαιντανος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
Συνταγή για ένα ξεχωριστό μπριάμ με χοιρινές μπριζόλες για το μεσημεριανό όλης της οικογένειες. Οι μπριζόλες λιώνουν στο πιρούνι και τις συνοδεύσαμε με μπριάμ από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και καρότα. Για πολλές βούτες με ψωμί!
Σκορδάτο μπριάμ στο ταψί
Το μπριάμ είναι ένα μαμαδίστικο φαγητό που στην Ελλάδα το φτιάχνουμε πολύ συχνά. Σήμερα λοιπόν είπαμε να πειραματιστούμε λίγο παραπάνω και φτιάξαμε ένα λαδερό σκέτο λουκούμι. Μπριάμ με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές με χοιρινές μπριζόλες που λιώνουν στο πιρούνι.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το μπριάμ με χοιρινές μπριζόλες:
Εκτέλεση
Αρχικά παίρνουμε τις μπριζόλες και τις μαρινάρουμε από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει περνάμε από το τηγάνι της μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν καλά. Μόλις ροδίσουν καλά τις αποσύρουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Στο ίδιο βαθύ τηγάνι αφήνουμε το λάδι που τηγανίστηκε το κρέας και συμπληρώνουμε και το ηλιέλαιο. Ξεκινάμε πρώτα να σοτάρουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε μικρότερα κομμάτια, έπειτα τη πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες, τις πράσινες πιπεριές σε ροδέλες και το κολοκυθάκι σε ροδέλες.
Βγάζουμε τα λαχανικά μας σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε να σοτάρουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες. Τα βγάζουμε κι αυτά να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας. Στο τέλος σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, τα σκόρδα ολόκληρα μαζί με την ζάχαρη.
Μπριζόλες με πάπρικα και κουρκουμά στο φούρνο
Σβήνουμε με το κόκκινο ξηρό κρασί και περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις φρέσκες ντομάτες κομμένες σε τέταρτα και τα ντοματάκια κονκασέ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό και αφήνουμε την σάλτσα να πάρει μία βράση.
Σβήνουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα λαχανικά μας και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Τοποθετούμε στο ταψί τα μπριζολάκια και ρίχνουμε και τα λαχανικά μαζί με την σάλτσα τους.
Προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται και ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα, για 40-45 λεπτά, μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του και να πάρει ωραίο χρώμα.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Ελινα Σκλαβου
Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr