Χορτόπιτα με σπιτικο χωριάτικο Φύλλο της γιαγιάς

Συνταγή για παραδοσιακή χορτόπιτα με σπανάκι, μυρώνια, καυκαλήθρες και σεσκούλα και σπιτικό χωριάτικο κρατσανιστό φύλλο με όλα τα μυστικά της γιαγιάς

Η Ελληνική γη είναι πλούσια σε λαχανικά και χόρτα και οι παλιές νοικοκυρές τα εκμεταλλεύονταν συχνά φτιάχνοντας χορταστικές πίτες, λαδερά φαγητά, βότανα και ροφήματα. Γυρνάμε λοιπόν στα παλιά και φτιάχνουμε μία νόστιμη χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο, ανθότυρο και καυκαλήθρες. Η πίτα έχει μέσα μερικά ακόμη χορταρικά που υπάρχουν σε αφθονία στην ελληνική φύση, για μία υγιεινή και χορταστική πίτα για μικρούς και μεγάλους.

Μία πίτα που θυμίζει τα παλιά χρόνια φτιάχνουμε σήμερα και την μοιραζόμαστε και μαζί σας. Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο, χωρίς αυγά ή γάλα στη ζύμη και γεμισμένη με καυκαλήθρες, μυρώνια κι άλλα χόρτα που υπάρχουν στην ελληνική γη.

Είναι μία πίτα νόστιμη, χορταστική και θρεπτική με κύριο συστατικό το σπανάκι. Δεν είναι ιδιαίτερα λαδερή και η συνταγή είναι απλή, όμως με απόλυτη επιτυχία. Μην ξεχνάς ότι παλιότερα οι πίτες θεωρούνταν από τα…εύκολα φαγητά της εβδομάδας.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη σπανακοτυρόπιτα με ανθότυρο και καυκαλήθρες:

Εκτέλεση για την ζύμη

Σε μία λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε την ζύμη μέχρι να πάρουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Έπειτα την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο το κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο.

Εκτέλεση για την γέμιση

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις καυκαλήθρες χοντροκομμένες, τα λάπαθα χοντροκομμένα, τα σέσκουλα χοντροκομμένα, τα μυρώνια χοντροκομμένα, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι χοντροκομμένο.

Αφού τα ζεματίσουμε τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με την θρυμματισμένη φέτα και το θρυμματισμένο ανθότυρο. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Εκτέλεση για το στήσιμο

Σε ένα ταψί του φούρνου στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Από πάνω απλώνουμε την γέμιση. Κλείνουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο και την αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει καλά.

Tips

Τα λάπαθα είναι προαιρετικά. Μπορείτε αντί για ανθότυρο να βάλετε φέτα! Επίσης γίνεται και χωρίς τυρι.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Stauroula Milona

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr