Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
Για το τηγάνισμα:
- ελαιολαδο Λίγο
Για το πανάρισμα:
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200-250 γραμμάρια
Συνταγή για χρυσαφένιους πατατοκεφτέδες με λίγα υλικά και εύκολο πανάρισμα με το μυστικό της γιαγιάς Άννας για να μη διαλύονται στο τηγάνι. Μπορείς να τους φτιάξεις και με τις πατάτες που περίσσεψαν ή ακόμη και με τον πουρέ πατάτας που σου έμεινε, σαν ένα καλοκαιρινό ορεκτικό που ταιριάζει τόσο με το κρέας όσο και με το ψάρι, τα θαλασσινά ή τα ζυμαρικά.
Πρώτη φορά δοκίμασα να φτιάξω πατατοκεφτέδες όταν μου περίσσεψαν πατάτες φούρνου που λυπόμουν να τις πετάξω. Όμως κάτι έλειπε από τη γεύση και δεν έμεινα ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα. Μέχρι που έπεσε στα χέρια μου η συνταγή της γιαγιάς Άννας και από τότε δεν την αλλάζω με καμία. Μάλιστα πολλές φορές πειραματίζομαι με τα τυριά που χρησιμοποιώ και το αποτέλεσμα βγαίνει ακόμη πιο κολασμένο.
Κι αν σου περίσσεψαν πατάτες και δε θες να τις πετάξεις στο daddy-cool.gr έχουμε μία μεγάλη λίστα με συνταγές που φτιάχνονται από περισσεύματα πατάτες, για σαλάτες, κεφτέδες, κροκέτες και όχι μόνο. Ανακάλυψέ τες με ένα κλικ εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τους πατατοκεφτέδες παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους. Μόλις βράσουν, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 5 λεπτά. Τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με ειδικό εργαλείο (πρες πουρέ). Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, την τριμμένη φρυγανιά και τα αυγά.
Δείτε ακόμα Πατατοκεφτέδες με φέτα και δυόσμο
Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει. Την επόμενη μέρα παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, δίνουμε σχήμα σαν μικρά σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Άννα Γιαννίκου
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Μπορούμε να τους κάνουμε στον φούρνο αντί για τηγάνι;
Ναι, αλλά θα είναι λιγότερο τραγανοί.
Τι τυρί μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε;
Λαδοτύρι, φέτα, κεφαλοτύρι ή ό,τι έχουμε διαθέσιμο.
Μπορούμε να τους καταψύξουμε;
Ναι, αφού τους πλάσουμε, πριν το τηγάνισμα.
Πόσοι βγαίνουν;
Η συνταγή βγάζει περίπου 25-30 πατατοκεφτέδες, δηλαδή 6-8 μερίδες.
Διατροφική αξία & οφέλη:
Οι πατατοκεφτέδες είναι ένα χορταστικό σπιτικό φαγητό. Οι πατάτες προσφέρουν υδατάνθρακες και ενέργεια. Τα αυγά δίνουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Το τυρί προσφέρει ασβέστιο και λιπαρά. Το ελαιόλαδο περιέχει καλά λιπαρά, ειδικά αν χρησιμοποιηθεί ποιοτικό.