Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για πικάντικη μελιτζανόπιτα με μυρωδικά, φέτα, γραβιέρα και τραγανό φύλλο κρούστας για το κολατσιό όλης της οικογένειας ή για ορεκτικό στο Κυριακάτικο τραπέζι και όχι μόνο.
Οι μελιτζάνες είναι από τα πιο νόστιμα λαχανικά. Πέρα από κοκκινιστές που είναι λαχταριστές, μπορούμε να τις απολαύσουμε και σε πίτα. Αυτή τη φορά λοιπόν θα δούμε αναλυτικά μία συνταγή για πικάντικη μελιτζανόπιτα με μυρωδικά, φέτα, γραβιέρα και μερικά ακόμη απλά υλικά. Αυτό που απογειώνει την γεύση αλλά και την υφή είναι το κρατσανιστό φύλλο κρούστας που μένει τραγανό για μέρες!
Η μελιτζανόπιτα είναι από τους πιο νόστιμους μεζέδες. Γι’ αυτό και θα σου δείξουμε την καλύτερη συνταγή για μελιτζανόπιτα με φύλλο κρούστας. Αν θέλεις να απογειώσεις το Κυριακάτικο τραπέζι ή να δοκιμάσεις κάτι ξεχωριστό για κολατσιό στη δουλειά που θα σε κρατήσει χορτάτη για μέρες, δεν έχεις παρά να την δοκιμάσεις.
Αναλυτικά η εκτέλεση για την μελιτζανόπιτα παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Αφού πλυθούν, κόβουμε τις μελιτζάνες και τις ξεπικρίζουμε με αλάτι σε σουρωτήρι για περίπου 30 λεπτά. Τις ξεβγάζουμε καλά και τις στύβουμε. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί, απλώνουμε τις μελιτζάνες, προσθέτουμε 2–3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να λαδωθούν. Τις ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις μισοψημένες μελιτζάνες και τις γυρίζουμε στη φωτιά για 3–4 λεπτά. Αλατίζουμε με μέτρο, προσθέτουμε πιπέρι και ρίχνουμε 1 μεσαία ντομάτα, καθαρισμένη από ζουμιά και σπόρια, κομμένη σε κύβους.
Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να χλιαρύνει. Προσθέτουμε τη φέτα, τη γραβιέρα, τα χτυπημένα αυγά, το φρέσκο θυμάρι και τον μαϊντανό. Στρώνουμε 5 καλά λαδωμένα φύλλα στο ταψί (το ταψί μας είναι 28×32), κόβουμε όσα περισσεύουν και απλώνουμε τη γέμιση. Πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι για να πάει παντού. Στρώνουμε άλλα 4 καλά λαδωμένα φύλλα από πάνω, γυρίζουμε τα περισσεύματα προς τα μέσα σαν κόθρο και λαδώνουμε καλά.
Δείτε ακόμα Ιμάμ μπαϊλντί με λευκές μελιτζάνες και λιωμένο τυρί
Λαδώνουμε και την επιφάνεια και ψεκάζουμε με λίγο ανθρακούχο νερό για ωραίο χρώμα. Κόβουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180°C για 45–60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Ό,τι φύλλο περισσέψει, ακόμα και οι λωρίδες, το βάζουμε στην κατάψυξη για πατσαβουρόπιτα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μόνο που θα χρησιμοποιήσουμε ταψί ή φόρμα που να χωράει στο airfryer. Στρώνουμε κανονικά τα φύλλα και τη γέμιση αλλά προσέχουμε να μην είναι πολύ χοντρή η πίτα. Λαδώνουμε τη φριτέζα αέρος και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά. Στα μισά τσεκάρουμε αν χρειάζεται να την γυρίσουμε λίγο για να πάρει χρώμα παντού.
Άλλες συνταγές με μελιτζάνες που θα λατρέψεις:
- Ογκρατέν με μελιτζάνες και κοτόπουλο
- Καλοκαιρινό αλμυρό κέικ με μελιτζάνες
- Γεμιστές μελιτζάνες με κιμά και πουρέ πατάτας
Η συνταγή είναι της φίλης μας Souki Simeonidou
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr