Πως να φτιάξετε Χωριάτικο Ψωμί (βίντεο). Επαγγελματική συνταγή για χωριάτικο ψωμί.
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ. ή δυνατό αλεύρι
- μαγιά 7 γρ. στιγμής
- αλατι 1 & 1/2 κ.γ.
- ξύδι 2 κ.γ.
- νερό 315 γρ. χλιαρό
Υλικά
Το χωριάτικο ψωμί έχει άλλη γλύκα. Έχει μία νοστιμιά, μία υφή και μία μυρωδιά που τα υπόλοιπα ψωμιά δεν έχουν. Σήμερα λοιπόν ο Δημήτρης Μιχαηλίδης θα μας φτιάξει φουρνιστό, αχνιστό χωριάτικο ψωμί που μυρίζει γιαγιά.
Με τραγανή κόρα και μία ψίχα που λιώνει στο στόμα, αυτό το ψωμί είναι τόσο νόστιμο που μπορούμε να το φάμε σκέτο ή να συνοδεύσουμε τις σαλάτες μας, τα λαδερά μας και τα όσπριά μας με τις…γνωστές ελληνικές μας βούτες. Με μόλις 5 υλικά.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το χωριάτικο ψωμί:
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ για περίπου 5′. Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ, φτιάχνουμε με τη ζύμη μία μπάλα και τη βάζουμε στο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Αφού διπλασιαστεί, πιέζουμε τη ζύμη να βγάλει τον αέρα και διπλώνουμε σαν φάκελο και φτιάχνουμε ένα μακρόστενο ζυμάρι. Το βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Δείτε ακόμα Σπιτικό ψωμί του τοστ από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη (βίντεο)
Αφαιρούμε την πετσέτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 220 για περίπου 30′-35′.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση:
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
