Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
Επειδή μας ρωτάτε συνεχώς για ελαφριές συνταγές με όσπρια το καλοκαίρι, εμείς στο daddy-cool.gr ψάχνουμε πάντα το καλύτερο για εσάς. Αυτά τα ρεβίθια λεμονάτα με ρύζι είναι ιδανικά για το καλοκαίρι και κρύβουν ένα μικρό μυστικό. Το ταχίνι που τα κάνει απίστευτα μελωμένα! Είναι το ιδανικό μεσημεριανό για όλη την οικογένεια, πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Κι αν θέλεις επιπλέον ιδέες για μεσημεριανό στο daddy-cool.gr έχουμε ολοκληρωμένα μενού με κρέας, όσπρια, ζυμαρικά και λαχανικά, με παραδοσιακές ή και μοντέρνες συνταγές για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας. Μπορείς να τις ανακαλύψεις με ένα κλικ εδώ.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τα λεμονάτα ρεβίθια παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Αν χρησιμοποιήσουμε ξερά ρεβίθια, τα μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό. Την επόμενη ημέρα τα βράζουμε για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, και τα στραγγίζουμε. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού και 3-4 κουταλιές της σούπας νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Ρίχνουμε το ρύζι και τα ρεβίθια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με το ελαιόλαδο.
Δείτε ακόμα Ρεβίθια κοκκινιστά με κριθαράκι για το ολοήμερο
Προσθέτουμε το μείγμα ταχινιού και λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, το φύλλο δάφνης και 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε, αν θέλουμε, λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού για περισσότερη φρεσκάδα.
Η φωτογραφία είναι της φίλης μας Penelope Panagiotopoulou
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Πόσες μερίδες βγαίνουν;
Η συνταγή αποδίδει περίπου 4-6 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και το αν θα σερβιριστεί ως κυρίως γεύμα ή ως συνοδευτικό.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, περίπου)
Θερμίδες: 320-380 kcal Υδατάνθρακες: 40-50 γρ. Πρωτεΐνες: 10-14 γρ. Λιπαρά: 12-16 γρ. Φυτικές Ίνες: 7-10 γρ.
Διατροφικά Οφέλη
Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών, συμβάλλοντας στον καλύτερο κορεσμό και στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το ταχίνι είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά, ασβέστιο, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας σημαντικά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό.
Το ρύζι παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες που αποτελούν πηγή ενέργειας για το σώμα, ενώ συνδυάζεται ιδανικά με τα όσπρια για ένα πιο πλήρες γεύμα. Το λεμόνι προσθέτει βιταμίνη C και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Πρόκειται για ένα θρεπτικό, χορταστικό και νηστίσιμο πιάτο που μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα βρασμένα ρεβίθια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας.